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Pâtes crémeuses aux saucisses italiennes, aux tomates séchées et à la roquette

pates-aux-saucisses
25 Oct 2021 par K pour Katrine
Catégories : Cuisine / MSN
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Notre collaboratrice de K pour Katrine nous propose de faire d’un simple plat de pâtes un souper mémorable! Voici comment.

Donne 6 portions
Préparation 20 minutes
Cuisson 20 minutes

INGRÉDIENTS

  • 400 g de pâtes sans gluten
  • 30 ml (2 c. à soupe) + 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 6 saucisses italiennes sans gluten, douces ou piquantes
  • 1 oignon rouge, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil, broyées
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment fort
  • 125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées, hachées finement
  • 250 ml (1 tasse) de vin rouge
  • 65 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème de soya Belsoy
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de petits pois surgelés
  • 500 ml (2 tasses) de roquette, hachée grossièrement
  • Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage. Garder 190 ml (3/4 tasse) d’eau de cuisson des pâtes.
  2. Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d’huile à feu moyen-fort. Enlever les boyaux des saucisses et faire sauter la chair, en la défaisant à la cuillère de bois, durant environ 5 min. Réserver dans une assiette.
  3. Dans la même poêle, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d’huile à feu moyen et cuire l’oignon 6 min en brassant souvent. Ajouter l’ail, les graines de fenouil, les flocons de piment fort et les tomates séchées, et poursuivre la cuisson encore 1 min.
  4. Déglacer avec le vin rouge et cuire 2 min.
  5. Ajouter la pâte de tomates et bien mélanger.
  6. Ajouter la chair de saucisses réservée, la crème de soya et les petits pois, et bien mélanger. Laisser cuire à feu très doux 5 min.
  7. Ajouter les pâtes, l’eau de cuisson et la roquette. Mélanger le tout délicatement et poursuivre la cuisson 2 min. Saler et poivrer, au goût.

Photos: Ariel Tarr

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Réconfortant… et piquant!

«L’automne symbolise le retour des plats gourmands, comme cette recette de pâtes crémeuses. Ici, on vise un accord qui apaisera le côté relevé des ingrédients. Avec ses tanins souples, le Campofiorin, un vin italien aux arômes de fruits mûrs, aussi savoureux que généreux, créera un équilibre parfait. Vous pouvez aussi l’utiliser pour déglacer la sauce, ce qui fera un beau rappel entre le plat et le vin.»

– Stéphanie Dupuy, sommelière à Authentic Vins & Spiritueux Masi, Campofiorin, Verona (155051 – 21,10 $).



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