Petites focaccias aux herbes, de Folks & Forks

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07 Fév 2023 par Frédérike Lachance-Brulotte
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Signée par notre cheffe Frédérike, du blogue Folks & Forks, voici une recette gourmande et réconfortante de petites focaccias aux herbes.

Donne 12 petits pains

Ingrédients

  • 290 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage
  • 8 ml (1 1/2 c. à thé) de levure instantanée 
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 190 ml (3/4 tasse) d’eau chaude
  • 65 ml + 60 ml (1/4 tasse + 12 c. à thé) d’huile d’olive
  • 10 ml (2 c. à thé) de miel 
  • 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais, finement haché 
  • Les feuilles de 5 branches de thym frais
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée

 

Petites focaccias aux herbes, de Folks & Forks

Préparation

  1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  2. Dans un batteur sur socle muni d’un crochet, combiner la farine, la levure instantanée, la poudre à pâte et le sel. Mélanger à faible intensité tout en incorporant l’eau chaude, 65 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive et le miel. Continuer à pétrir la pâte environ 2 min, ou jusqu’à ce qu’elle se décolle du bol.
  3. Former une boule avec la pâte, recouvrir d’une pellicule plastique et laisser la pâte lever pendant 3 h à la température de la pièce.
  4. Une fois que le volume de la boule de pâte aura presque doublé, ajouter les herbes, puis pétrir la pâte pendant encore 2 min afin de bien incorporer les herbes. 
  5. Séparer la pâte en 12 portions avant de déposer chacune dans un moule à muffins. Laisser gonfler à l’air libre pendant 45 min.
  6. Lorsque les petits pains sont bien gonflés, badigeonner 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive sur chacun, puis tapoter avec les doigts pour bien faire pénétrer l’huile dans la pâte.
  7. Enfourner de 15 à 20 min ou jusqu’à ce que les foccacias soient dorées.
  8. Laisser reposer quelques minutes avant de servir. 


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