Donne 12 petits pains
Ingrédients
- 290 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage
- 8 ml (1 1/2 c. à thé) de levure instantanée
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 190 ml (3/4 tasse) d’eau chaude
- 65 ml + 60 ml (1/4 tasse + 12 c. à thé) d’huile d’olive
- 10 ml (2 c. à thé) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais, finement haché
- Les feuilles de 5 branches de thym frais
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée
Préparation
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Dans un batteur sur socle muni d’un crochet, combiner la farine, la levure instantanée, la poudre à pâte et le sel. Mélanger à faible intensité tout en incorporant l’eau chaude, 65 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive et le miel. Continuer à pétrir la pâte environ 2 min, ou jusqu’à ce qu’elle se décolle du bol.
- Former une boule avec la pâte, recouvrir d’une pellicule plastique et laisser la pâte lever pendant 3 h à la température de la pièce.
- Une fois que le volume de la boule de pâte aura presque doublé, ajouter les herbes, puis pétrir la pâte pendant encore 2 min afin de bien incorporer les herbes.
- Séparer la pâte en 12 portions avant de déposer chacune dans un moule à muffins. Laisser gonfler à l’air libre pendant 45 min.
- Lorsque les petits pains sont bien gonflés, badigeonner 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive sur chacun, puis tapoter avec les doigts pour bien faire pénétrer l’huile dans la pâte.
- Enfourner de 15 à 20 min ou jusqu’à ce que les foccacias soient dorées.
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir.