PRÉSENTÉ PAR
Des pétoncles charnus, arrosés d’un beurre noisette bien parfumé et garnis de Prosciutto di San Daniele: un plat à la fois frais et gourmand, qui séduira votre tablée à tout coup, sans que vous ayez à cuisiner toute la journée!
La vedette de la recette: le Prosciutto di San Daniele. Il est produit dans le nord de l’Italie, selon une méthode traditionnelle et est offert au comptoir des charcuteries ou à la boucherie. Il est facile à dénicher, c’est celui qui porte le logo en forme de mandoline!
Donne 2 portions
INGRÉDIENTS
- 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
- 8 pétoncles (U-10)
- 8 feuilles de sauge, entières
- 4 tranches de Prosciutto di San Daniele, en julienne
PRÉPARATION
- Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre, tout en remuant. Lorsqu’il commence à changer de couleur, baisser le feu et remuer constamment jusqu’à ce que le beurre prenne une teinte juste au-delà du brun doré. Réserver.
- Dans une poêle très chaude, saisir les pétoncles jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme à leur surface. Retourner les pétoncles, puis retirer du feu.
- Ajouter dans la poêle la moitié du beurre noisette et les feuilles de sauge. Arroser le tout pendant 20 secondes ou jusqu’à ce que la sauge soit croustillante.
- Déposer les pétoncles et la sauge sur du papier absorbant pendant 30 secondes pour éponger le surplus de gras.
- Dresser l’assiette: déposer les pétoncles, ajouter ensuite la sauge et le Prosciutto di San Daniele. Arroser du reste du beurre noisette.
POUR LA TRADITION EUROPÉENNE!
Le Prosciutto di San Daniele, le fromage Grana Padano et le Prosciutto di Parma sont des produits naturels d’appellation d’origine protégée (AOP) qui se distinguent par leur qualité, leur authenticité et leur respect de la tradition européenne. Qu’ils soient apprêtés dans un mets réconfortant ou encore un plat rassembleur, ces icônes de la gastronomie européenne s’intègrent parfaitement dans notre culture épicurienne.
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