Donne de 4 à 6 portions
Ingrédients
Pâte
- 300 ml (1 1/4 tasse) d’eau tiède
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 30 g (1 oz) de levure de bière de boulanger
- 625 ml (2 1/2 tasses) de farine de type 00
- 125 ml (1/2 tasse) de semoule de blé
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
Garniture
- 125 ml (1/2 tasse) de tomates, coupées en dés
- 1 pincée d’origan séché
- 7 filets d’anchois, hachés
- 15 ml (1 c. à soupe) de câpres, hachées
- 1 paquet (250 g/8 oz) de mozzarella di bufala, coupée en morceaux
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile épicée (facultatif)
Préparation
- Dans un petit bol, verser l’eau sur le sucre et la levure pour les dissoudre.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la semoule et le sel. Verser le mélange de levure dans les ingrédients secs. Former une boule de pâte et la pétrir de 5 à 7 min.
- Laisser reposer la boule de pâte durant 30 min à température ambiante, dans un bol couvert d’un linge à vaisselle (la pâte devrait doubler de volume).
- Presser la pâte gonflée avec les doigts pour en faire sortir le plus d’air possible. Refaire une boule de pâte et la laisser reposer, à couvert, 30 min.
- Chauffer le four à 230 °C (450 °F). Abaisser la pâte au rouleau et la déposer sur une plaque à pizza.
- Étaler les tomates sur la pâte et y ajouter, dans l’ordre, l’origan, les anchois, les câpres et la mozzarella. Enfourner la pizza environ 15 min, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
- Garnir la pizza cuite d’un filet d’huile épicée, de quelques filets d’anchois et de câpres (facultatif) et servir.
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Photo : Maude Chauvin