Donne 2 pizzas de 23 centimètres
Préparation 20 minutes
Cuisson 25 minutes
Ingrédients
- 2 boules de pâte à pizza maison ou du commerce
- 1 avocat bien mûr
- 500 ml (2 tasses) d’épinards frais
- 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de basilic frais
- 65 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche
- 65 ml (1/4 tasse) de persil frais
- 65 ml (1/4 tasse) de pistaches écalées
- 1 échalote française
- 2 gousses d’ail
- 65 ml (1/4 tasse) de glaçons
- 65 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de lime
- 3 ml (1/2 c. à thé) de sauce épicée (ou plus, au goût)
- Sel et poivre du moulin
- 2 courgettes, tranchées finement sur le long
- 65 ml (1/4 tasse) de parmesan, fraîchement râpé
- 1 burrata, tempérée (facultatif)
- Pousses vertes, pour décorer
Préparation
- Préchauffer le four à 215 °C (425 °F). Sur des plaques de cuisson, étaler les deux boules de pâte à pizza en forme de cercles d’environ 23 cm (9 po) de diamètre.
- Dans un robot culinaire, déposer l’avocat, les épinards, le basilic, la coriandre, le persil, les pistaches, l’échalote, l’ail, les glaçons, l’huile d’olive, le jus de lime et la sauce épicée. Saler et poivrer, puis mélanger à forte puissance jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse et homogène. Goûter et rectifier l’assaisonnement, au besoin.
- Étaler généreusement la sauce sur les pâtes à pizza, puis y superposer les tranches de courgettes.
- Badigeonner légèrement les courgettes avec de l’huile d’olive, saler, poivrer et saupoudrer du parmesan.
- Enfourner de 20 à 25 min ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Si désiré, déchiqueter la burrata avec les mains et la déposer sur la pizza à la sortie du four pour que le fromage soit légèrement réchauffé, avant de décorer le tout avec un filet d’huile d’olive, des pousses vertes et des pistaches concassées.
Photo : Maude Chauvin
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