Plaque de gnocchis et de légumes rôtis et potage onctueux à la courge de Loounie

Ingrédients

Plaque de gnocchis et de légumes rôtis

• 1 paquet (500 g) de gnocchis à la pomme de terre du commerce
• 15-20 choux de Bruxelles, coupés en deux
• 1/2 tête de brocoli, coupée en petits bouquets
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment fort
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel

Potage onctueux à la courge 

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 petit oignon ou 1 petit poireau, émincé
• 1 L (4 tasses) de courge butternut, coupée en dés
• 3 gousses d’ail, hachées
• 45 ml (3 c. à soupe) de levure alimentaire en flocons
• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de miso (pâle ou foncée, au goût)
• 125 ml (1/2 tasse) de lentilles rouges, bien rincées
• 1,5 L (6 tasses) d’eau
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 45 ml (3 c. à soupe) de tahini (ou 30 ml d’huile d’olive)
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
• 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron ou de vinaigre de cidre

Garniture

• Huile épicée ou huile d’olive de bonne qualité

Préparation

Plaque de gnocchis et de légumes rôtis

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et préparer une plaque couverte de papier parchemin ou d’une surface de cuisson antiadhésive.
2. En prenant soin de les séparer s’ils sont collés ensemble, disposer les gnocchis sur la plaque. Ajouter les moitiés de choux de Bruxelles et les bouquets de brocoli. Verser l’huile d’olive, puis ajouter les flocons de piment fort et le sel. Mélanger pour bien enrober les gnocchis et les légumes, et répartir le tout sur la plaque.
3. Enfourner durant 30-35 min ou jusqu’à ce que les gnocchis et les légumes soient bien rôtis, en prenant soin de les remuer à mi-cuisson. Pendant ce temps, préparer le potage.

Potage onctueux à la courge 

1. Dans un chaudron, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon ou le poireau durant 3-4 min, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les dés de courge, l’ail, la levure alimentaire et la pâte de miso. Mélanger pour bien enrober.
2. Ajouter les lentilles rouges, l’eau et le sel, et bien mélanger. Porter à ébullition, puis baisser légèrement le feu. Cuire à découvert durant environ 20 min ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, et les lentilles, bien cuites.
3. Transférer la préparation dans le contenant d’un mélangeur et broyer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter le tahini, le sirop d’érable et le jus de citron ou le vinaigre de cidre, et broyer à nouveau. Goûter et rectifier l’assaisonnement, au besoin.
4. Répartir le potage dans des bols. Ajouter les gnocchis et légumes grillés. Garnir avec un filet d’huile épicée ou d’huile d’olive. Servir immédiatement.