Donne 8 portions
Ingrédients
- 8 pommes de terre à chair jaune
- 8 gousses d’ail, hachées
- 1 oignon, haché
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 473 ml de crème à cuisson 35 %
- 125 ml (1/2 tasse) de lait
- 80 ml (1/3 tasse) d’herbes fraîches (persil, ciboulette, estragon, thym), hachées
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce piquante
- Sel et poivre du moulin
- 250 ml (1 tasse) d’emmental, râpé
Préparation
- Déposer les pommes de terre dans un chaudron d’eau froide salée, puis porter à ébullition. Blanchir pendant 10 min, égoutter, puis laisser refroidir.
- Faire de fines incisions dans chaque pomme de terre, sans couper les tranches jusqu’au bout.
- Déposer les pommes de terre incisées dans un plat allant au four. Réserver.
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
- Dans une casserole, à feu moyen-doux, faire suer l’ail et l’oignon dans le beurre environ 5 min ou jusqu’à ce que l’oignon soit bien tendre.
- Incorporer la crème et le lait, puis ajouter les herbes, la sauce piquante, le sel et le poivre.
- Toujours à feu moyen-doux, cuire la sauce environ 5 min pour qu’elle soit bien parfumée, en remuant régulièrement.
- Napper les pommes de terre avec la sauce (en s’assurant d’en mettre dans les fentes). Verser ensuite le mélange d’ail et d’oignon, puis recouvrir de l’emmental râpé.
- Enfourner pendant 30 min ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Photo : Maude Chauvin
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