Potage de courge et canard confit de Marilou

Potage de courge et canard confit de Marilou
21 Oct 2014 par Marilou
Catégories : Cuisine
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On profite de l'abondance de courges en épicerie pour préparer ce délicieux potage réconfortant. À déguster en entrée ou accompagné d'une baguette de pain frais en plat principal.

 

Potage de courge et canard confit de Marilou

Portions : 6 en entrée, 3 en plat principal

INGRÉDIENTS

  • 2 cuisses de canard confites du commerce
  • 30 ml (2 c. à soupe) de bouillon de boeuf
  • 1 oignon grossièrement haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 2 gousses d’ail émincées
  • De 15 à 30 ml (de 1 à 2 c. à soupe) de poudre de cari (au goût)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais finement haché (au goût)
  • 1,25 L (5 t) de courges musquées, épépinées et coupées en cubes
  • 875 ml (3 1/2 t) de bouillon de légumes
  • Quelques brins de ciboulette finement hachés, pour la présentation
  • Sel et poivre

PRÉPARATION

  1. Désosser les cuisses de canard et déposer la chair dans une petite casserole avec le bouillon de boeuf. Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que la chair s’effiloche bien (de 5 à 10 minutes). Réserver.
  2. Dans une grande casserole, attendrir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 10 minutes). Bien assaisonner.
  3. Ajouter l’ail, la poudre de cari et le gingembre; laisser les saveurs se mélanger quelques minutes.
  4. Ajouter les cubes de courge et le bouillon de légumes. Assaisonner une nouvelle fois, puis porter à ébullition.
  5. Laisser mijoter jusqu’à ce que les cubes de courge soient bien tendres (de 25 à 30 minutes environ).
  6. À l’aide d’un robot culinaire ou d’un pied-mélangeur, réduire le potage en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement au besoin et servir avec la ciboulette.

Photo : Alexandre Champagne

Taboulé au saumon et à la courge rôtie de Marilou

 

Voir aussi:

Taboulé au saumon et à la courge rôtie de Marilou



Catégories : Cuisine
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  1. Nicole Desrochers dit :

    spaghetti délicieux, n’ai pas essayé lres reste encore.

  2. France Lapierre dit :

    J’aime le maquillage et j’en ai de besoin dans ma vie. La revue a pleins d’informations et recettes
    intéressantes en + de lectures sur nos artistes. BRAVO!

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