Potage des récoltes au yogourt et à la roquette de Stefano Faita

10 Oct 2019 par Stéfano Faita
Catégories : Cuisine / Recette
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On cuisine ce potage au rouge éclatant avec les légumes qui abondent sur les étals du marché.

Donne 4 portions

INGRÉDIENTS

  • 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché
  • 1 petit piment fort, haché
  • 750 g (26 ½ oz) de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 pomme de terre, coupée en cubes
  • 1 poivron rouge, coupé en cubes
  • 2 tiges de céleri, hachées
  • 2 carottes, hachées
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
  • 100 g (3 ½ oz) de yogourt nature ferme
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 1 poignée de roquette, hachée finement
  • Sel, au goût

PRÉPARATION

  1. Chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen et y faire revenir l’oignon et le piment fort. Ajouter le reste des légumes, saler et cuire de 5 à 7 min.
  2. Ajouter ensuite le bouillon et amener à ébullition. Quand le liquide bout, réduire le feu et cuire de 15 à 20 min supplémentaires.
  3. Pendant ce temps, mélanger le yogourt et le jus de citron dans un petit bol. Réserver au réfrigérateur.
  4. Retirer la casserole du feu et réduire la soupe en une purée onctueuse à l’aide d’un mélangeur à main. Poursuivre ensuite la cuisson à feu doux, de 5 à 7 min.
  5. Servir la soupe chaude ou froide, comme bon vous semble. Garnir chaque bol de roquette hachée et d’une cuillerée de yogourt.

 

 

 

Photo: Maude Chauvin

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