Poulet pancetta Palermo d’Antoine Sicotte

08 Juin 2020 par Équipe VÉRO
Catégories : Cuisine / Recette
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Du citron, de l’ail, de la pancetta... Du goût! Merci, Antoine Sicotte, pour la merveilleuse recette!

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 90 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

  • 1 poulet entier
  • 2 citrons, coupés en quartiers
  • 2 bulbes d’ail, coupés en 2
  • 1/4 tasse (60 ml) beurre fondu
  • Sel et poivre du moulin
  • 6 tranches de pancetta
  • Quelques branches de thym frais
  • Quelques branches d’origan frais
  • 1 c. à thé (5 ml) miel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  2. Placer le poulet dans une cocotte. Frotter le poulet avec un quartier de citron et l’insérer à l’intérieur du poulet. Répéter avec un demi-bulbe d’ail, puis le défaire et le disposer autour du poulet.
  3. Badigeonner le poulet de beurre fondu, saler et poivrer.
  4. Déposer les tranches de pancetta sur le poulet. Disposer le reste de l’ail et du citron autour du poulet avec les branches de thym et d’origan.
  5. Faire cuire au four 90 minutes. Après 45 minutes de cuisson, retirer les tranches de pancetta, les émietter et réserver.
  6. Réserver le jus de cuisson. Ajouter le miel, saler, poivrer et bien mélanger.
  7. Servir le poulet arrosé du jus de cuisson au miel, accompagné d’ail confit et de pancetta émiettée.
Recette tirée du livre 100% Poulet Du four au BBQ, Antoine Sicotte ( Éditions Cardinal)


Catégories : Cuisine / Recette
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