Une recette qui conviendra à ceux qui ne sont pas fans de noix de coco.
EN COLLABORATION AVEC
Portions: 4
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Particularités: Sans gluten – sans produits laitiers – sans noix – sans oeufs
INGRÉDIENTS
Sauce crémeuse aux poivrons rôtis
- 1 pot de 340 ml de poivrons rôtis, bien égouttés
- 1 tasse (250 ml) de lait de coco en conserve, bien brassé
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché
Poulet
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 4 poitrines de poulet ou hauts de cuisses désossés, sans la peau
- Sel et poivre
- 1 oignon, émincé
- 1 poivron rouge, émincé
- 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché, en garniture
PRÉPARATION
Sauce
Dans un mélangeur, mixer tous les ingrédients de la sauce jusqu’à l’obtention d’un mélange plus ou moins lisse. Réserver.
Poulet
Placer la grille au centre du four préchauffé à 400°F.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive à feu élevé et dorer les poitrines de poulet généreusement assaisonnées de sel et de poivre, 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
Baisser le feu à moyen, ajouter les oignons et les faire dorer 6 minutes à feu moyen, en brassant souvent.
Ajouter le poivron rouge et cuire encore 1 minute seulement.
Remettre le poulet dans la poêle et arroser de sauce crémeuse aux poivrons rôtis.
Cuire au four 15 minutes. À la sortie du four ajouter le persil. Servir avec des pâtes à l’huile d’olive et ciboulette ou un riz blanc.
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