Poutine aux légumes et aux saucisses sur la plaque de Ricardo

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 45 minutes

Portions: 4 À 6

Ingrédients

Sauce

• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
• 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
• 40 g (3 c. à soupe) de beurre non salé
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de boeuf concentré
• 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet concentré
• 1 pincée de piment de Cayenne

Poutine

• 1,1 kg (2 1/2 lb) de pommes de terre Russet, pelées et coupées en bâtonnets
• de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
• 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en deux
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
• 2 courgettes, coupées en grosses spirales, puis coupées en cinq de manière à les raccourcir
• 3 saucisses italiennes douces ou piquantes
• 340 g (3/4 lb) de fromage en grains

 

Préparation

Sauce

1. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l’eau.
2. Dans une casserole à feu moyen, fondre le beurre.
3. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant au fouet jusqu’à ce que le mélange (le roux) prenne une teinte dorée. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 30 secondes.
4. Ajouter les bouillons. Porter à ébullition en remuant continuellement.
5. Incorporer le mélange de fécule et laisser mijoter 3 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
6. Ajouter le piment de Cayenne.

Poutine

1. Placer les grilles au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F) à convection.
2. Dans un grand bol, bien mélanger les pommes de terre et les champignons avec 45 ml (3 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Répartir sur 2 plaques de cuisson antiadhésives, sans superposer les légumes. Cuire au four 20 minutes.
3. Entre-temps, dans un bol, mélanger les spirales de courgettes avec le reste de l’huile. Saler et poivrer. Réserver.
4. Remuer délicatement les légumes sur les plaques. Ajouter les saucisses et changer les plaques de position dans le four. Cuire au four 10 minutes. Retourner les saucisses et les légumes et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et que les saucisses soient cuites. Couper les saucisses en rondelles. Réserver.
5. Rassembler les légumes sur une seule plaque avec les courgettes et le fromage. Bien mélanger. Poursuivre la cuisson au four 5 minutes. Ajouter les saucisses sur la plaque. Napper de la sauce chaude.

 

Cette recette est tirée du livre À la plaque , de Ricardo. ( Les Éditions LaPresse)

 

 

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