4 portions
Ingrédients
Crème d’avocat
- 1 avocat bien mûr, coupé en deux, dénoyauté et pelé
- 60 ml (1/4 tasse) de crème sure
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
Salsa de maïs grillé
- 2 épis de maïs, épluchés et blanchis (voir note)
- 10 g (1/4 tasse) de coriandre fraîche, ciselée
- 30 g (3 c. à soupe) d’oignon rouge, coupé en petits dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- ½ piment chili rouge, épépiné et coupé en petits dés
Power Bols
- 1 recette de Frites de patates douces (page 123)
- 1 boîte de 540 ml de haricots noirs, égouttés et rincés
- 8 œufs au plat
- 75 g (1/2 tasse) de fèves de soya (édamames) écossées surgelées, blanchies
- 120 g (1 tasse) de fromage féta, émietté
- 15 tranches de piments jalapeños marinés du commerce
- Coriandre fraîche, pour garnir
- Thym frais, pour garnir
Préparation
Crème d’avocat
- Au robot culinaire ou à l’aide d’un mélangeur à main, réduire tous les ingrédients en une purée lisse. Réserver.
Salsa de maïs grillé
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Griller les épis de maïs directement sur la grille environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les grains soient dorés. Laisser tiédir sur une assiette.
- Entretemps, dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients. Saler. À l’aide d’un couteau, égrener les épis maïs. Ajouter les grains de maïs au mélange. Réserver.
Power Bols
- Dans des bols, répartir les frites de patates douces. Arroser chaque portion d’environ 30 ml (2 c. à soupe) de crème d’avocat, puis ajouter environ 30 ml (2 c. à soupe) de la salsa de maïs. Répartir les haricots noirs, les œufs au plat, le reste de la salsa de maïs, les fèves de soya, le fromage féta et les tranches de piments jalapeños. Garnir de coriandre et de thym.
NOTE
Vous pouvez également dorer 150 g (1 tasse) de grains de maïs surgelés et blanchis dans une poêle, à feu moyen-élevé, de 4 à 5 minutes.
Recette et photo tirées du livre La cuisine fraîcheur du Venice: pokés, salades, tacos, smoothies (KO Éditions, 29,95 $), en librairie.
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