Portions: 6 à 8
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 1 h 05
INGRÉDIENTS
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive- 2 tasses (500 ml) de carottes en dés
- 1 1/2 tasse (375 ml) d’oignon haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 40 g (1/4 tasse / 60 ml) de chorizo sans gluten et sans produits laitiers, en petits dés
- 8 saucisses italiennes (environ 800 g / 1 3/4 lb) sans gluten et sans produits laitiers
- 1/3 tasse (80 ml) de tiges de coriandre fraîche (ou de persil) hachées finement
- 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
- 1 boîte de 796 ml de tomates entières
- 1 1/2 tasse (375 ml) de bière blonde sans gluten Glutenberg
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
- 2 tasses (500 ml) de pommes de terre en cubes
- 2 tasses (500 ml) de courge Butternut en cubes
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre, au goût
Garniture
- Coriandre fraîche, hachée
- Avocats, en cubes (facultatif)
PRÉPARATION
- Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir les carottes, l’oignon, l’ail et le chorizo environ 8 minutes, en brassant souvent.
- Ajouter la chair des saucisses (enlever les boyaux avant) et la défaire à la cuillère de bois environ 5 minutes à feu moyen-élevé.
- Ajouter les tiges de coriandre, l’origan, le paprika et le cumin, et faire revenir encore 1 minute.
- Incorporer le reste des ingrédients et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter à couvert environ 50 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Servir et garnir de coriandre hachée et de cubes d’avocats, si désiré.
** Se congèle
Bon à savoir
Pour gagner un peu de temps, n’hésitez pas à utiliser de la courge Butternut en sac, déjà coupée, que l’on trouve à l’épicerie au rayon des fruits et légumes frais. C’est vraiment pratique!
