Tacos au poulet du Venice

22 Avr 2019 par Équipe VÉRO
Catégories : Cuisine / Véro Cuisine-Article

Dans son tout premier livre, Charles Manceau dévoile les secrets des recettes ensoleillées qui font la réputation des restaurants Venice, à Montréal. Juste à temps pour le retour des beaux jours, en voici un extrait!

Portions: 4

Ingrédients

Poulet épicé

  • 450 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet, désossés et sans la peau, coupés en lanières
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili
  • 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Crème sure à la lime 

  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème sure
  • 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de lime, râpé
  • gousse d’ail, hachée finement

Tacos

  • oignon, émincé
  • poivron rouge, émincé
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • tortillas de maïs souples, chaudes
  • avocats bien mûrs, coupés en deux, dénoyautés et pelés
  • 60 ml (1/4 tasse) de salsa du commerce
  • Un peu de sauce sriracha, au goût
  • Quelques feuilles de coriandre, au goût
  • 1 lime, coupée en quartiers, pour le service

 

Préparation

Poulet épicé

  1. Dans un bol, mélanger le poulet et les épices.
  2. Dans une poêle, à feu moyen-élevé, cuire le poulet dans l’huile, la moitié à la fois, 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
  3. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.

Crème sure à la lime

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Réserver.

Tacos

  1. Dans une poêle, à feu moyen-élevé, cuire l’oignon et le poivron rouge dans l’huile environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Réserver.
  2. Dans des assiettes, répartir les tortillas. Déposer un quart d’avocat sur chaque tortilla et l’écraser à l’aide d’une fourchette.
  3. Ajouter un peu d’oignon et de poivron rouge sautés, environ 60 ml (1/4 tasse) de poulet épicé et un peu de salsa.
  4. Arroser de la crème sure à la lime et de la sauce sriracha.
  5. Garnir de la coriandre.
  6. Servir immédiatement, accompagné de quartiers de lime.

 

 

Recette et photo tirées du livre La cuisine fraîcheur du Venice: pokés, salades, tacos, smoothies (KO Éditions, 29,95 $), en librairie.

Cette recette est parue dans le magazine VÉRO printemps 2019. Abonnez-vous ici.

 

 

Photo: Dominique Lafond
Stylisme culinaire: Nataly Simard
Stylisme accessoires: Karine Blackburn

 

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