Portions: 4
Ingrédients
Poulet épicé
- 450 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet, désossés et sans la peau, coupés en lanières
- 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili
- 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Crème sure à la lime
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 60 ml (1/4 tasse) de crème sure
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de lime, râpé
- 1 gousse d’ail, hachée finement
Tacos
- 1 oignon, émincé
- 1 poivron rouge, émincé
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 8 tortillas de maïs souples, chaudes
- 2 avocats bien mûrs, coupés en deux, dénoyautés et pelés
- 60 ml (1/4 tasse) de salsa du commerce
- Un peu de sauce sriracha, au goût
- Quelques feuilles de coriandre, au goût
- 1 lime, coupée en quartiers, pour le service
Préparation
Poulet épicé
- Dans un bol, mélanger le poulet et les épices.
- Dans une poêle, à feu moyen-élevé, cuire le poulet dans l’huile, la moitié à la fois, 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
- Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.
Crème sure à la lime
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Réserver.
Tacos
- Dans une poêle, à feu moyen-élevé, cuire l’oignon et le poivron rouge dans l’huile environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Réserver.
- Dans des assiettes, répartir les tortillas. Déposer un quart d’avocat sur chaque tortilla et l’écraser à l’aide d’une fourchette.
- Ajouter un peu d’oignon et de poivron rouge sautés, environ 60 ml (1/4 tasse) de poulet épicé et un peu de salsa.
- Arroser de la crème sure à la lime et de la sauce sriracha.
- Garnir de la coriandre.
- Servir immédiatement, accompagné de quartiers de lime.
Recette et photo tirées du livre La cuisine fraîcheur du Venice: pokés, salades, tacos, smoothies (KO Éditions, 29,95 $), en librairie.
Photo: Dominique Lafond
Stylisme culinaire: Nataly Simard
Stylisme accessoires: Karine Blackburn
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