Burger à la truite grillée de Geneviève O’Gleman

19 Mai 2020 par Équipe VÉRO
Catégories : Cuisine / Recette / Véro-Article
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Ce burger à la truite de Geneviève O'Gleman est savoureux. Inutile d’aller pêcher plus loin, ce simple filet surpasse toutes les galettes.

  • Portions 4
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 12 min

 

Ingrédients

  • Filet de truite issue de la pêche durable – 450 g (1 lb)
  • Huile d’olive – 10 ml (2 c. à thé)
  • Poivre et sel
  • Citron – 1/2
  • Mayonnaise – 30 ml (2 c. à soupe)
  • Yogourt grec nature – 30 ml (2 c. à soupe)
  • Assaisonnement cajun – 1 ml (1/4 c. à thé)
  • Sauce piquante sriracha – 1 à 2,5 ml (1/4 à 1/2 c. à thé), au goût
  • Pains à hamburger – 4
  • Laitue Boston – 8 feuilles
  • Aneth frais, au goût

 

Préparation

  1. Couper le filet de truite en 4 morceaux égaux.
  2. Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Cuire le poisson de 3 à 5 minutes, côté peau vers le bas. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
  3. Retourner le poisson et poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes. Le temps de cuisson varie selon l’épaisseur du poisson. Pendant la cuisson du deuxième côté, retirer la peau. Presser le demi-citron directement au-dessus du poisson.
  4. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt grec, l’assaisonnement cajun et la sriracha. Réserver.
  5. Préchauffer le four à gril (broil). Placer la grille au centre du four.
  6. Couper les pains en deux sur l’épaisseur, déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four 2 minutes, la partie intérieure vers le haut.
  7. Tartiner la mayo épicée sur la base des pains grillés, déposer un morceau de truite, la laitue et de l’aneth, au goût. Refermer en sandwichs et servir.

Le poisson seul se conserve 2 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Valeur nutritive

  • Calories 346
  • Protéines 27 g
  • Lipides 16 g
  • Glucides 22 g
  • Fibres 1 g
  • Sodium 368 mg

D’autres recettes à découvrir :

Cette recette provient du livre Soupers rapides, de Geneviève O’Gleman ( Les Éditions de l’Homme)

Photo: Maude Chauvin 



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