Ingrédients
- 1 petite botte de rapini, hachée (environ 1,5 l [6 tasses])
- 1 c. à table (15 ml) beurre
- 1 c. à table (15 ml) huile végétale
- 3 saucisses italiennes, boyaux retirés
- 1 oignon espagnol, tranché
- 3 gousses d’ail, hachées très finement
- ½ c. à thé (2 ml) flocons de piment fort broyés
- ½ c. à thé (2 ml) graines de fenouil
- ¼ c. à thé (1 ml) sel et poivre (de chaque)
- 2 c. à thé (10 ml) sucre granulé
- 1 tasse (250 ml) tomates en dés, en conserve, égouttées
- ½ tasse (125 ml) bouillon de poulet
- 1 c. à thé (5 ml) sauce Worcestershire
- 1 c. à thé (5 ml) vinaigre balsamique
- 3 tasses (750 ml) riz blanc ou brun à grains longs cuit
- ½ tasse (125 ml) fromage de chèvre émietté
- 2 c. à table (30 ml) persil frais haché fin
Préparation
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter le rapini et cuire pendant trois minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et réserver pour plus tard.
- Dans une grande casserole sur feu moyen, ajouter le beurre et l’huile. Émietter la viande de saucisse dans la casserole. Ajouter l’oignon, l’ail, les flocons de piment fort, le fenouil, le sel et le poivre. Couvrir partiellement et laisser cuire, en remuant souvent, de 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient très tendres. Parsemer de sucre et laisser cuire, en remuant, jusqu’à ce que les oignons soient très caramélisés, sans être brûlés.
- Ajouter les tomates, le bouillon de poulet, la sauce Worcestershire et le vinaigre. Mélanger en prenant soin de racler le fond pour récupérer les sucs de cuisson. Laisser mijoter, en remuant, jusqu’à ce que le liquide épaississe.
- Ajouter le rapini et le riz; remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Parsemer de fromage de chèvre et de persil.
Merci à riceinfo.com pour la recette.
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