Donne 4 portions (ou plus, si servis en accompagnement)
Ingrédients
450 g (14 oz) d’oignons cipollini
450 g (14 oz)de tomates cerises
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
Gros sel
4 tranches épaisses de pain campagnard
1 gousse d’ail
1 conserve de 398 ml de haricots blancs, égouttés et rincés
4 ou 5 feuilles de basilic, hachées finement
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Faire bouillir de l’eau dans une petite casserole et y blanchir les oignons 10 secondes avant de les plonger immédiatement dans l’eau froide. À l’aide d’un couteau à parer, pratiquer une petite incision sur chaque oignon pour les peler à partir de là.
- Disposer les oignons pelés et les tomates cerises sur une plaque de cuisson. Napper le tout d’un filet d’huile d’olive et de quelques pincées de gros sel. Remuer pour bien enrober.
- Enfourner durant environ 40 min, en retournant les oignons et les tomates toutes les 10 min à l’aide d’une spatule.
- Juste avant de sortir la plaque, placer les tranches de pain sur la grille supérieure du four et les laisser griller légèrement.
- Sortir la plaque de légumes et le pain du four. Frotter la gousse d’ail sur les tranches de pain pendant qu’elles sont encore chaudes. Disposer le pain sur une assiette de service.
- Répartir les fèves également sur chaque tranche de pain. Gratter la plaque de cuisson encore chaude avec une spatule et verser tout son contenu sur les croûtons.
- Garnir de basilic et servir.
Photo: Maude Chauvin
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