Tomates, aubergines et courgette confites sur chèvre fouetté
Notre cheffe Frédérike, du blogue Folks & Forks, nous offre cette recette estivale de tomates, aubergines et courgette confites sur chèvre fouetté.
Jus de pomme maison
Le goût du jus de pomme maison n'a rien à voir avec celui du commerce. Parfait pour passer nos tonnes de pommes cueillies au verger.
Donne 420 ml.
Ingrédients
- 4 (600 g) pommes, épépinées et coupées en deux
- 60 ml (¼ tasse) d’eau froide
Préparation
- Mettre les pommes et l’eau dans le récipient Vitamix un d’un robot culinaire, dans l’ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 45 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
- Transférer la purée dans un bol avec une étamine placée sur le bol ou dans un sac de filtration et tordre jusqu’à extraction du jus.
Note: Les fibres sont éliminées lors de la filtration à travers une étamine. Pour obtenir un jus plus clair avec les fibres intactes, mélangez avec 3 tasses d’eau. Cela diminuera l’intensité de la saveur de pomme, mais augmentera la teneur en fibres du jus. Pour tirer profit de la pleine capacité du récipient de 64 onces, triplez la recette.
À voir aussi:
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- Beignets aux pommes de Stefano Faita
Cette recette est une gracieuseté de Vitamix.
