Pêches grillées au barbecue de Stefano Faita

04 Août 2020 par Stéfano Faita
Catégories : Cuisine / Recette / Véro-Article
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Une recette facile à faire sur le barbecue, mais ô combien surprenante! Vive les pêches grillées sur la barbecue!

Donne 6 portions

INGRÉDIENTS

  • De 6 à 8 pêches très mûres, dénoyautées et coupées en deux
  • 100 g (4 oz) de biscuits amaretti, écrasés
  • 30 g (6 c. à soupe) d’amandes, hachées grossièrement
  • 60 g (4 c. à soupe) de sucre
  • 8 g (1 c. à soupe) de poudre de cacao non sucrée
  • 65 ml (1/4 tasse) de vin blanc doux (préférablement du moscato)
  • 50 g (2 oz) de beurre, fondu
  • Quelques feuilles de menthe, hachées
  • Glace à la vanille, en accompagnement

PRÉPARATION

  1. Pour chaque pêche coupée en deux, agrandir la cavité laissée par le noyau en y retirant une cuillère à soupe de chair. Réserver la chair.
  2. Hacher la chair des pêches et la mélanger dans un bol avec les biscuits amaretti, les amandes, 30 g (2 c. à soupe) du sucre et la poudre de cacao.
  3. Ajouter ensuite le vin et mélanger jusqu’à ce que la texture de la garniture soit épaisse et uniforme.
  4. Badigeonner les pêches de beurre des deux côtés et les disposer sur une assiette, les cavités vers le haut.
  5. Remplir chaque cavité de 30 ml (2 c. à soupe) de garniture aux amandes.
  6. Saupoudrer les pêches uniformément avec le sucre restant.
  7. Chauffer le grill du barbecue à feu moyen-doux.
  8. Disposer les pêches sur le grill et les cuire à feu doux, environ 20 min. Vérifier régulièrement la cuisson pour éviter de brûler les pêches.
  9. Retirer délicatement les pêches du grill, car elles seront molles et très chaudes.
  10. Décorer les pêches avec quelques feuilles de menthe hachées et les accompagner d’une généreuse quantité de glace à la vanille.

 

 

 

Photo: Maude Chauvin

 



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