Donne 6 portions
INGRÉDIENTS
- De 6 à 8 pêches très mûres, dénoyautées et coupées en deux
- 100 g (4 oz) de biscuits amaretti, écrasés
- 30 g (6 c. à soupe) d’amandes, hachées grossièrement
- 60 g (4 c. à soupe) de sucre
- 8 g (1 c. à soupe) de poudre de cacao non sucrée
- 65 ml (1/4 tasse) de vin blanc doux (préférablement du moscato)
- 50 g (2 oz) de beurre, fondu
- Quelques feuilles de menthe, hachées
- Glace à la vanille, en accompagnement
PRÉPARATION
- Pour chaque pêche coupée en deux, agrandir la cavité laissée par le noyau en y retirant une cuillère à soupe de chair. Réserver la chair.
- Hacher la chair des pêches et la mélanger dans un bol avec les biscuits amaretti, les amandes, 30 g (2 c. à soupe) du sucre et la poudre de cacao.
- Ajouter ensuite le vin et mélanger jusqu’à ce que la texture de la garniture soit épaisse et uniforme.
- Badigeonner les pêches de beurre des deux côtés et les disposer sur une assiette, les cavités vers le haut.
- Remplir chaque cavité de 30 ml (2 c. à soupe) de garniture aux amandes.
- Saupoudrer les pêches uniformément avec le sucre restant.
- Chauffer le grill du barbecue à feu moyen-doux.
- Disposer les pêches sur le grill et les cuire à feu doux, environ 20 min. Vérifier régulièrement la cuisson pour éviter de brûler les pêches.
- Retirer délicatement les pêches du grill, car elles seront molles et très chaudes.
- Décorer les pêches avec quelques feuilles de menthe hachées et les accompagner d’une généreuse quantité de glace à la vanille.
Photo: Maude Chauvin
D’autres recettes à découvrir: