Donne 1 pizza de 40 cm x 30 cm
INGRÉDIENTS
PÂTE
- 15 g (1 c. à soupe comble) de levure de bière
- 15 g (1 c. à soupe) de sucre
- 190 ml (3/4 tasse) d’eau tiède
- 565 ml (2 1/4 tasses) de farine «00» (ou de farine tout usage)
- 15 g (1 c. à soupe) de sel
GARNITURE
- 6 tranches épaisses de bacon, coupées en deux
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- De 6 à 8 feuilles de basilic, hachées finement
- 22 g (4 c. à soupe) de parmesan, râpé
- 135 g (1 1/2 tasse) de fontina, râpée
- 5 œufs
- Une petite poignée de persil italien, haché finement
PRÉPARATION
- Dans un bol, mélanger la levure, le sucre et l’eau jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien dissous. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger la farine et le sel.
- Verser le mélange liquide dans le mélange sec.
- Former un pâton et le pétrir de 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’il soit bien lisse et ne colle pas à la surface de travail. (Vous devrez peut-être ajouter un peu de farine durant le pétrissage.)
- Déposer ensuite la pâte dans un bol profond recouvert d’un linge à vaisselle. Laisser reposer dans un endroit tiède durant 30 à 40 min. Après une quarantaine de minutes, la taille de la pâte devrait avoir doublé.
- Pendant ce temps, dans une poêle à frire, cuire les lanières de bacon jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés. Égoutter le bacon sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras. Réserver.
- Faire sortir l’air de la pâte en l’aplatissant avec les doigts. Pétrir de nouveau la pâte et la laisser gonfler une deuxième fois (de 30 à 40 min).
- Abaisser la pâte et l’étendre sur la plaque à pizza.
- Ajouter ensuite la garniture dans l’ordre suivant: huile d’olive (en filets), basilic, parmesan et fontina.
- Cuire au four 10 min à 250 °C (475 °F). Entretemps, séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Après 10 min de cuisson, sortir la pizza du four et y ajouter le bacon. Laisser couler les blancs d’œufs en filet un peu partout sur la pizza.
- Enfourner de nouveau et laisser cuire 5 min. Retirer de nouveau la pizza du four et y disposer délicatement les 5 jaunes d’œufs (un près de chaque coin et un au centre de la pizza).
- Enfourner la pizza une dernière fois et la laisser cuire de 3 à 5 min supplémentaires. (Le centre des jaunes d’œufs doit demeurer liquide.)
- Servir la pizza immédiatement avec du persil italien… et en prendre un beau morceau pendant qu’il en reste!
D’autres idées gourmandes
- Crêpe-repas végétaliennes à la farine de pois chiches
- Pizza Margherita aux œufs pochés et au prosciutto di Parma
- Frittatas miniatures à la dinde, au chorizo, au chou-fleur et au gruyère de Marilou
Photo Maude Chauvin
