Recette de poulet braisé aux champignons et pancetta de K pour Katrine

02 Déc 2019 par K pour Katrine
Catégories : Cuisine / Recette
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Ce poulet braisé avec champignons et pancetta est un incontournable des journées froides... Sans parler de l'odeur de cuisson qui rend notre chez soi tellement chaleureux!

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Portions: 4
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 h

Particularités: Sans gluten – Sans produits laitiers – Sans noix- Sans oeufs

 

Ingrédients

  • Sel et poivre
  • 4 cuisses de poulet avec la peau
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1/2 tasse (125 ml) de pancetta, en dés
  • 1 oignon, haché
  • 1 poireau, haché (la partie verte foncée retirée)
  • 1 paquet de 227 g de champignons tranchés au choix
  • 6 à 7 branches de thym frais ou 2 c. à thé (10 ml) de thym séché
  • 3/4 tasse (180 ml) de vin blanc
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 paquet de 14 g de champignons sauvages déshydratés

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F.
  2. Dans un grand faitout, faire dorer les cuisses de poulet assaisonnées généreusement de sel et de poivre dans l’huile. Réserver dans une assiette.
  3. Dans le même faitout ajouter la pancetta et faire revenir avec l’oignon, le poireau, les champignons et le thym. Ajouter un peu d’huile au besoin.
  4. Déglacer avec le vin et cuire encore 1 minute.
  5. Ajouter le bouillon, les feuilles de laurier, les champignons déshydratés et les cuisses de poulet. Rectifier l’assaisonnement. Couvrir et cuire au four 1 heure.
    Servir avec une bonne purée de pommes de terre. Un plat simple, réconfortant mais qui ne manque pas de saveurs!

Bon à savoir:  L’ajout de champignons déshydratés ajoute de la profondeur et plus de saveur à ce braisé. On retrouve habituellement les petites boîtes de champignons déshydratés au même endroit que les champignons frais.

 

Cette recette provient du site K pour Katrine.

Photo: Ariel Tarr

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