Rigatonis de blé entier en «ricottade» de Stefano Faita

Rigatonis blé entier
24 Fév 2020 par Stefano Faita
Catégories : Cuisine / Recette
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Une recette de rigatonis délicieusement réconfortante et nutritive, gracieuseté de Stefano Faita!

Donne 4 portions

Ingrédients

  • 150 g (5,3 oz) de ricotta fraîche
  • 80 g (3 oz) d’olives noires dénoyautées
  • 1/2 gousse d’ail
  • 3 filets d’anchois
  • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres
  • 5 ml (1 c. à thé) de menthe, hachée
  • 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de piments forts, hachés
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
  • 400 g (7/8 lb) de rigatonis de blé entier
  • Parmesan, râpé (facultatif)

Préparation

  1. Broyer tous les ingrédients (sauf les pâtes et le parmesan) dans un mortier ou un robot culinaire.V
  2. Verser ensuite la sauce dans un grand bol et la laisser reposer au réfrigérateur quelques heures (si possible).
  3. Faire cuire les pâtes dans l’eau salée, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Quand elles sont cuites, incorporer les pâtes chaudes à la sauce froide.
  4. Garnir les pâtes de parmesan râpé (si désiré) et servir.

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Photo: Maude Chauvin



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