J’ai conservé l’amour dans cette salade et remplacé un peu le reste. Je crois que c’est la même chose lorsque vient le temps de faire des changements dans notre vie: on garde l’amour et on change d’autres choses, un petit pas à la fois. Bonne popote! – Katrine de K pour Katrine
Portions: de 4 à 6
Préparation: 25 minutes
INGRÉDIENTS
Salade
- 500 ml (2 tasses) de quinoa cuit, refroidi
- 1 L (4 tasses) de bébés épinards
- 750 ml (3 tasses) de fèves germées
- 250 ml (1 tasse) de persil frais, haché grossièrement
- 250 ml (1 tasse) de noix de cajou, grillées et salées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- Graines de 1 grenade
- 125 ml (1/2 tasse) de cerises séchées, hachées grossièrement
- 1 paquet de 200 g (0,45 lb) de champignons café, tranchés finement
Vinaigrette
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce tamari
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé
- 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 1 petite gousse d’ail, hachée
PRÉPARATION
Salade
Déposer tous les ingrédients de la salade dans un grand bol. Réserver.
Vinaigrette
Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade et mélanger délicatement.
Bon à savoir On n’hésite pas à ajouter des pois chiches ou du poulet cuit pour une salade plus rassasiante.
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Photo: Ariel Tarr
