Donne 4-6 portions
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de riz sauvage noir, rincé et égoutté
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de canneberges
- 1 pomme Délicieuse rouge, coupée en brunoise
- 125 ml (1/2 tasse) de pacanes, hachées
- 80 ml (1/3 tasse) de parmesan, en copeaux
- 10 choux de Bruxelles, finement ciselés
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- Le jus de 1 citron
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin ou de cidre
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 10 ml (2 c. à thé) de miel
- 1 gousse d’ail, hachée
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Dans une casserole, combiner le riz sauvage, le bouillon de poulet, le beurre et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel, puis porter à ébullition.
- Lorsque ça frétille, couvrir, baisser le feu au minimum, puis cuire pendant 45 min ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Laisser reposer sans y toucher pendant au moins 10 min, puis mettre au réfrigérateur.
- Lorsque le riz est refroidi, le transférer dans un saladier, puis ajouter les canneberges, les dés de pommes, les pacanes, les copeaux de parmesan et les choux de Bruxelles.
- Dans un petit bol, combiner l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, la moutarde, le miel et l’ail, puis mélanger. Saler et poivrer, au goût.
- Ajouter la vinaigrette à la salade, puis mélanger.
Photo : Maude Chauvin
À lire aussi :