Salade rotini et sa vinaigrette infusée aux épices

Recettes de rotini au curcuma
06 Mai 2019 par Équipe VÉRO
Catégories : Cuisine / Recette
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La marque Catelli vient de lancer les pâtes au curcuma. Voilà une belle façon d’intégrer cette épice riche en antioxydants. Pour souligner l'occasion, on vous propose une recette de salade de rotini. Bon appétit!

Cette recette est issue d’une collaboration entre Catelli et Catherine de Gongre de La Pincée.

Ingrédients

1 boîte de 300g de rotini Catelli Curcuma

La vinaigrette

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à thé de graines de moutarde brunes

2 cuillères à thé de graines de cumin

2 pincées de sel La pincée® Classique N°1

3 gousses d’ail frais haché finement

4 cm de gingembre frais haché finement

1 citron bio zeste et jus

Les garnitures

1 échalote française hachée finement

3 oignons verts hachés finement

1/2 tasse de chou rouge haché finement

1/2 tasse de petits pois verts décongelés

3 poignées de feuilles de roquette lavées et essorées

1 bouquet de persil plat lavé et essoré et haché finement

Quelques tomates cerises lavées et coupées

Préparation

Cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage.

Rincez sous un filet d’eau froide et laissez égoutter.

Dans une petite casserole, chauffez l’huile à feu moyen.

Ajoutez les graines de moutarde, les graines de cumin et le sel.

Laissez chauffer en remuant jusqu’à ce que les arômes ressortent. Attention de rester bien attentif pour ne pas les brûler.  Laissez chauffer pendant quelques secondes.

Ajoutez l’ail et le gingembre et fermez le feu.

Ajoutez le jus et le zeste de citron.

Couvrez et laissez les saveurs et les arômes se développer et se rencontrer.

Pendant ce temps, hachez finement l’échalote française, les oignons verts, le chou rouge et le persil.

Dans un grand saladier, transférez les pâtes cuites et mélangez les légumes coupés, les feuilles de roquette et les petits pois.

Bien mélanger.

Ajoutez la vinaigrette tiède à la cuillère et bien mélanger pour bien répartir les saveurs.

Goûtez et ajustez la quantité au goût.

 

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