Tofu croustillant et brocoli grillé au tahini crémeux épicé

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29 Nov 2021 par Loounie
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Un plat complet et délicieusement exotique! Gros coup de coeur pour cette recette santé vite préparée.

Ingrédients

Tofu et brocoli au four

  • 1 bloc (de 450 g) de tofu ferme ou extraferme
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 1 brocoli, coupé en fleurons ou en tranches minces
  • 1 filet d’huile végétale, au choix
  • 1 pincée de sel

Sauce crémeuse et assemblage

  • 125 ml (1/2 tasse) de tahini
  • 125 ml (1/2 tasse) d’eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce piquante de type sriracha
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya ou tamari
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 morceau de gingembre d’environ 3 cm (1 po), haché
  • Sel, au goût
  • Graines de sésame, en garniture

Préparation

Tofu et brocoli au four

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et préparer deux plaques recouvertes de papier parchemin ou de tapis de cuisson antiadhésifs.
  2. Bien éponger le tofu dans un linge propre et sec pour extraire le maximum d’eau. Couper le bloc de tofu en dés d’environ 2 cm (4/5 po). Mettre les dés dans un bol. Ajouter la fécule de maïs et mélanger pour bien enrober. Transférer le tofu sur une des plaques.
  3. Sur l’autre plaque, mettre les morceaux de brocoli. Ajouter un filet d’huile et une pincée de sel.
  4. Enfourner les deux plaques durant 20-25 min, jusqu’à ce que le tofu soit bien croustillant et le brocoli, bien grillé. Pendant la cuisson, préparer la sauce.

Sauce crémeuse et assemblage

  1. Dans un bol, mettre le tahini, l’eau, la sauce piquante, le sirop d’érable, la sauce soya et le vinaigre de riz. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réserver.
  2. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile.
  3. Ajouter l’ail et le gingembre, et faire sauter durant 2-3 min.
  4. Ajouter les dés de tofu cuits et une pincée de sel. Faire sauter durant 3-4 min, ou jusqu’à ce que le tofu soit légèrement doré.
  5. Baisser le feu à doux et ajouter la sauce crémeuse. Chauffer durant 1-2 min, ou jusqu’à ce que la sauce soit bien chaude.
  6. Servir avec les brocolis rôtis et des nouilles ou du riz, au choix. Garnir avec des graines de sésame et plus de sauce piquante, si désiré.

NOTE: Le tahini est une pâte de sésame traditionnellement utilisée dans les plats du Moyen-Orient. En cuisine végétale, le tahini est apprécié pour sa texture riche et crémeuse, et son goût légèrement amer qui complète merveilleusement bien les saveurs épicées et sucrées.

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    Loounie, c’est la créatrice du désormais mythique tofu magique. En mission pour démocratiser la cuisine végétalienne, elle est collaboratrice à l’émission Moi j’mange (Télé-Québec). Et bonne nouvelle: pour le plus grand bonheur de nos papilles, de notre santé et de celle de la planète, elle nous propose cet automne un nouveau livre de recettes, Loounie cuisine 2: encore plus de saveurs 100 % végétales. | 30$ | Voir le produit


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