Ingrédients
Tofu et brocoli au four
- 1 bloc (de 450 g) de tofu ferme ou extraferme
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
- 1 brocoli, coupé en fleurons ou en tranches minces
- 1 filet d’huile végétale, au choix
- 1 pincée de sel
Sauce crémeuse et assemblage
- 125 ml (1/2 tasse) de tahini
- 125 ml (1/2 tasse) d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce piquante de type sriracha
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya ou tamari
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre d’environ 3 cm (1 po), haché
- Sel, au goût
- Graines de sésame, en garniture
Préparation
Tofu et brocoli au four
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et préparer deux plaques recouvertes de papier parchemin ou de tapis de cuisson antiadhésifs.
- Bien éponger le tofu dans un linge propre et sec pour extraire le maximum d’eau. Couper le bloc de tofu en dés d’environ 2 cm (4/5 po). Mettre les dés dans un bol. Ajouter la fécule de maïs et mélanger pour bien enrober. Transférer le tofu sur une des plaques.
- Sur l’autre plaque, mettre les morceaux de brocoli. Ajouter un filet d’huile et une pincée de sel.
- Enfourner les deux plaques durant 20-25 min, jusqu’à ce que le tofu soit bien croustillant et le brocoli, bien grillé. Pendant la cuisson, préparer la sauce.
Sauce crémeuse et assemblage
- Dans un bol, mettre le tahini, l’eau, la sauce piquante, le sirop d’érable, la sauce soya et le vinaigre de riz. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réserver.
- Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile.
- Ajouter l’ail et le gingembre, et faire sauter durant 2-3 min.
- Ajouter les dés de tofu cuits et une pincée de sel. Faire sauter durant 3-4 min, ou jusqu’à ce que le tofu soit légèrement doré.
- Baisser le feu à doux et ajouter la sauce crémeuse. Chauffer durant 1-2 min, ou jusqu’à ce que la sauce soit bien chaude.
- Servir avec les brocolis rôtis et des nouilles ou du riz, au choix. Garnir avec des graines de sésame et plus de sauce piquante, si désiré.
NOTE: Le tahini est une pâte de sésame traditionnellement utilisée dans les plats du Moyen-Orient. En cuisine végétale, le tahini est apprécié pour sa texture riche et crémeuse, et son goût légèrement amer qui complète merveilleusement bien les saveurs épicées et sucrées.
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