Salade tiède de légumes rôtis et d’halloumi grillé, de Folks & Forks
Au menu automnal de notre cheffe Frédérike Lachance-Brulotte, du blogue Folks & Forks : une salade tiède de légumes rôtis et d’halloumi grillé.
Rémoulade de betterave de Marilou
Voici une recette qui nous fait redécouvrir la saveur des betteraves! Je préfère de loin le goût de ce légume-racine lorsqu’il est cru et bien apprêté. Cette recette serait tout aussi succulente avec du céleri-rave, qu’on prépare souvent en rémoulade.
Rémoulade de betterave de Marilou
Portions : 4 portions
INGRÉDIENTS
- 2 betteraves rouges moyennes crues, pelées et râpées ou coupées en julienne
- 1 pomme (variété au choix) râpée
Pour la vinaigrette
- 65 ml (1/4 t) de mayonnaise
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème 15 %
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- Le jus de 1/2 citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d’estragon frais, haché finement
- Sel et poivre, au goût
PRÉPARATION
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la liste «Pour la vinaigrette». Saler, poivrer et réserver.
- Dans un grand bol, combiner les betteraves et la pomme râpée. Ajouter la vinaigrette, bien mélanger, puis rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Photo: Alexandre Champagne
Vous trouverez cette recette et plusieurs autres dans le quatrième numéro de Véro magazine, à la page 155, avec le titre «Rémoulade de betterave». Le magazine est disponible en kiosque et en version iPad.
