Rémoulade de betterave de Marilou

Rémoulade de betterave de Marilou
23 Jan 2015 par Marilou
Catégories : Cuisine / Recette
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Voici une recette qui nous fait redécouvrir la saveur des betteraves! Je préfère de loin le goût de ce légume-racine lorsqu’il est cru et bien apprêté. Cette recette serait tout aussi succulente avec du céleri-rave, qu’on prépare souvent en rémoulade.

Rémoulade de betterave de Marilou

Rémoulade de betterave de Marilou

Portions : 4 portions

INGRÉDIENTS

  • 2 betteraves rouges moyennes crues, pelées et râpées ou coupées en julienne
  • 1 pomme (variété au choix) râpée

 

Pour la vinaigrette

  • 65 ml (1/4 t) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) de crème 15 %
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • Le jus de 1/2 citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’estragon frais, haché finement
  • Sel et poivre, au goût

 

PRÉPARATION

  1. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la liste «Pour la vinaigrette». Saler, poivrer et réserver.
  2. Dans un grand bol, combiner les betteraves et la pomme râpée. Ajouter la vinaigrette, bien mélanger, puis rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  3. Laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.

Photo: Alexandre Champagne
Vous trouverez cette recette et plusieurs autres dans le quatrième numéro de Véro magazine, à la page 155, avec le titre «Rémoulade de betterave». Le magazine est disponible en kiosque et en version iPad.



Catégories : Cuisine / Recette
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  1. Danielle P dit :

    Vraiment délicieux. Merci pour cette belle recette.

  2. marie-claudefrappier dit :

    Vos recettes sont excellentes

  3. berneche raymonde dit :

    Cette semaine j’essaie les betteraves et la pizza. Les photos sont extra. en premier on mange avec les yeux .ensuite on essaie

  4. Sofia stan dit :

    Vos recettes sont très délicieuses.Moi a la place de betteraves j’ai mis du chou rouge.mais je veux essaye avec les betteraves.Merci beaucoup ,Vero,merci beaucoup Marilou!

  5. julie dit :

    Bonjour!
    Mon conjoint fait du cholestérol, as tu une idée santé pour la vinaigrette?
    Merci

  6. claudette avon dit :

    je vais essayer
    ca mets l eau a la bouche
    merci

  7. Anne-Marie Duguay dit :

    Tres bon cette recette de batrave ,j’aime les bettrave ca fait different les manger pas cuite..Merci

  8. Anne-Marie Duguay dit :

    Tres bon cette recette de batrave ,j’aime les bettrave ca fait different les manger pas cuite..Merci

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