Rigatoni et boulettes aux lentilles de Stefano Faita

Stefano-Faita-rigatoni-et-boulettes-aux-lentilles
18 Sep 2019 par Équipe VÉRO
Catégories : Cuisine
Icon

On a craqué pour cette recette réconfortante de rigatoni et boulettes aux lentilles du chef Stefano Faita.

Donne: 4 portions

INGRÉDIENTS

* 300 g (2/3 lb) de lentilles * 50 g (1/3 tasse) de chapelure
* 50 g (1/2 tasse) de parmesan râpé
* 3 ml (1/2 c. à thé) de poudre de piment fort (ou de cari)
* 100 g (2/3 tasse) de noix, grillées et hachés grossièrement
* 30 ml (2 c. à soupe) de persil italien, haché
* 2 œufs
* Huile d’olive
* 1 oignon, haché
* 2 boîtes (398 ml ch.) de tomates en dés
* 400 g (14 oz) de rigatoni

PRÉPARATION

1. Dans une casserole contenant 1,5 L d’eau salée, cuire les lentilles durant 1 h 15 min. (Il faudra peut-être ajouter un peu d’eau pendant la cuisson. De plus, au bout d’environ 1 h 15 min, les lentilles seront un peu trop cuites: c’est voulu.) Égoutter ensuite les lentilles dans une passoire et les laisser refroidir.

2. Dans un grand bol, mélanger la chapelure, le parmesan râpé, la poudre de piment fort, les lentilles, les noix, le persil et les œufs. Bien mélanger le tout et façonner de petites boulettes d’environ 2 cm (4/5 po) de diamètre.

3. Dans une poêle à frire, chauffer assez d’huile d’olive pour y cuire à feu moyen- élevé toutes les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Déposer les boulettes sur du papier absorbant. Réserver.

4. Dans une grande sauteuse, chauffer encore un peu d’huile d’olive pour y faire revenir l’oignon à feu moyen. Ajouter ensuite les tomates en dés et laisser mijoter de 3 à 5 min. Déposer les boulettes dans la sauce et porter à ébullition environ 5 min.

5. Cuire les pâtes al dente et les incorporer à la sauce. Bien mélanger et servir.



Catégories : Cuisine
3 Masquer les commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse de courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

  1. Sylvie dit :

    Les mesures en grammes ou en livres ne sont pas évidentes. Je ne connais pas beaucoup de personnes qui ont une balance. J’ai fait la recettes en estimant la quantité de lentilles mais ça a donné des boulettes qui ne se tenaient pas donc, en bout de ligne, une sauce à spaghetti sans boulettes. Tout s’est défait dans la sauce. Bonne recette mais pas du tout comme sur la photo..

  2. Fernand Lachapelle dit :

    Pourquoi tu donne des mesure en lb, en gram, en tasse Normalement on parle de tasse et cuillère J’ai rien pour mesuré livres alors je dois etre inprécis
    Merci

  3. Colette Hébert dit :

    Lentilles vertes ou corail ou autres?

Ajouter un commentaire

Magazine Véro

S'abonner au magazine