Salade tiède de légumes rôtis et d’halloumi grillé, de Folks & Forks
Au menu automnal de notre cheffe Frédérike Lachance-Brulotte, du blogue Folks & Forks : une salade tiède de légumes rôtis et d’halloumi grillé.
Rouleaux de printemps au crabe et à la mangue de Marilou
Catégories : Cuisine
Le succès de ces rouleaux repose sur la fraîcheur de leurs ingrédients. Avec une mangue bien mûre et de la bonne chair de crabe, je vous assure un hit total!
Pour acheter des fruits de mer de qualité, mon endroit préféré est la poissonnerie La Mer, à Montréal (1840, boul. René-Lévesque Est, lamer.ca).
Rouleaux de printemps au crabe et à la mangue de Marilou
Portions : de 4 à 6 rouleaux
INGRÉDIENTS
- 200 g (1 t) de chair de crabe
- 65 ml (1/4 t) de yogourt grec nature
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché
- 5 ml (1 c. à thé) de miel
- Le jus de 1 lime
- Sel et poivre, au goût
- De 4 à 6 feuilles de riz, selon la quantité de farce par rouleau
- 1 mangue pelée et coupée en bâtonnets
- 250 ml (1 t) de luzerne ou de la verdure de votre choix
PRÉPARATION
- Dans un bol, mélanger la chair de crabe avec le yogourt, le gingembre, le miel et la lime. Saler, poivrer et réserver.
- Dans un bol d’eau tiède, tremper chaque feuille de riz quelques secondes, une à la fois, puis l’étendre sur un plan de travail.
- Garnir d’un peu du mélange de crabe, d’un bâtonnet de mangue et de verdure. Rouler et couper le rouleau en deux.
- Répéter avec toutes les feuilles
Photo : Alexandre Champagne
Vous pouvez consulter cette recette dans le quatrième numéro de Véro magazine, à la page 155, avec le titre « Rouleaux de printemps au crabe et à la mangue ». Le magazine est disponible en kiosque et en version iPad.
Catégories : Cuisine
