Rouleaux de printemps au crabe et à la mangue de Marilou

Rouleaux de printemps au crabe et à la mangue de Marilou
04 Août 2014 par Marilou
Catégories : Cuisine
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Le succès de ces rouleaux repose sur la fraîcheur de leurs ingrédients. Avec une mangue bien mûre et de la bonne chair de crabe, je vous assure un hit total!

Pour acheter des fruits de mer de qualité, mon endroit préféré est la poissonnerie La Mer, à Montréal (1840, boul. René-Lévesque Est, lamer.ca).

Rouleaux de printemps au crabe et à la mangue de Marilou

Rouleaux de printemps au crabe et à la mangue de Marilou

Portions : de 4 à 6 rouleaux

INGRÉDIENTS

  • 200 g (1 t) de chair de crabe
  • 65 ml (1/4 t) de yogourt grec nature
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel
  • Le jus de 1 lime
  • Sel et poivre, au goût
  • De 4 à 6 feuilles de riz, selon la quantité de farce par rouleau
  • 1 mangue pelée et coupée en bâtonnets
  • 250 ml (1 t) de luzerne ou de la verdure de votre choix

PRÉPARATION

  1. Dans un bol, mélanger la chair de crabe avec le yogourt, le gingembre, le miel et la lime. Saler, poivrer et réserver.
  2. Dans un bol d’eau tiède, tremper chaque feuille de riz quelques secondes, une à la fois, puis l’étendre sur un plan de travail.
  3. Garnir d’un peu du mélange de crabe, d’un bâtonnet de mangue et de verdure. Rouler et couper le rouleau en deux.
  4. Répéter avec toutes les feuilles

Photo : Alexandre Champagne

Vous pouvez consulter cette recette dans le quatrième numéro de Véro magazine, à la page 155, avec le titre « Rouleaux de printemps au crabe et à la mangue ». Le magazine est disponible en kiosque et en version iPad.



Catégories : Cuisine
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  1. Joëlle dit :

    Woowww! Un beau mixte de saveurs!! Excellent!

  2. Sophie Picard dit :

    salut,

    Est-ce qu’il y a un truc pour que les feuilles de riz ne collent pas. La dernière fois (et seule fois!!!) que j’ai essayé de travailler avec des feuilles de riz pour faire des rouleaux…. CATASTROPHE!!! ils collaient dans le fond de l’assiette et sur les doigts au moment des les manger… pas vraiment concluant mon affaires….

    Merci

  3. Bedard dit :

    Sa as l’air tres bon tout cela lol merci Marilou

  4. Gisele dit :

    Tout ce qui est santé au menu me ravit…j’adore les fruits…de mer et autres….superbe recette!

  5. Suzanne Desrochers dit :

    À faire très santé et rafraichissant et très bonne idée merci de partager

  6. Denise Payette dit :

    Les rouleaux de printemps de Marilou sont vraiment délicieux, c’est frais, c’est joli et ça se sers bien en entrée coupés en quatre avec un p’tit verre de rosé, très belle recette d’été, merci Marilou.

  7. Angèle Bourdages dit :

    Merci !!!J`ai un souper avec ma petite fille une bonne idée…Tourlou

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