Rubans de courgettes de Josée di Stasio

22 Août 2016 par Josée di Stasio
Catégories : Cuisine / Recette
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Une salade que je sers uniquement pendant la saison des courgettes, quand elles sont fines et fermes.

Portions: 4

INGRÉDIENTS

  • De 4 à 6 courgettes (jaunes ou vertes) petites et fermes

VINAIGRETTE

  • 60 ml (1/4 t) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron
  • De 15 à 30ml (de 1 à 2c .à s.) de jus de citron fraîchement pressé
  • Sel et poivre du moulin

 

GARNITURE

  • 30 ml (2 c. à s.) de menthe fraîche, ciselée
  • 125 ml (1/2 t) de féta, émietté
  • Amandes rôties

PRÉPARATION

Laver et essuyer les courgettes.

Les trancher finement en longs rubans à l’aide d’un économe.

Disposer joliment les rubans dans une grande assiette ou sur un plateau.

Dans un pot muni d’un couvercle, mélanger l’huile, le zeste et le jus de citron.

Assaisonner et bien mélanger.

Verser la vinaigrette sur les rubans et laisser mariner au moins 10 minutes.

Garnir de menthe ciselée, de féta émietté et d’amandes rôties.

 

Truc: Pour des courgettes plus tendres laissez-les mariner pendant une dizaine de minutes.

 

Photo: Dominique Skoltz / Stylisme culinaire: Denyse Roussin

Lire aussi: Salade de concombres et vinaigrette Bloody Mary de Josée di Stasio

 

 



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