Portions: 4
INGRÉDIENTS
- De 4 à 6 courgettes (jaunes ou vertes) petites et fermes
VINAIGRETTE
- 60 ml (1/4 t) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron
- De 15 à 30ml (de 1 à 2c .à s.) de jus de citron fraîchement pressé
- Sel et poivre du moulin
GARNITURE
- 30 ml (2 c. à s.) de menthe fraîche, ciselée
- 125 ml (1/2 t) de féta, émietté
- Amandes rôties
PRÉPARATION
Laver et essuyer les courgettes.
Les trancher finement en longs rubans à l’aide d’un économe.
Disposer joliment les rubans dans une grande assiette ou sur un plateau.
Dans un pot muni d’un couvercle, mélanger l’huile, le zeste et le jus de citron.
Assaisonner et bien mélanger.
Verser la vinaigrette sur les rubans et laisser mariner au moins 10 minutes.
Garnir de menthe ciselée, de féta émietté et d’amandes rôties.
Truc: Pour des courgettes plus tendres laissez-les mariner pendant une dizaine de minutes.
Photo: Dominique Skoltz / Stylisme culinaire: Denyse Roussin
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