Salade asiatique aux crevettes de K pour Katrine

Pour cette recette, j’ai pensé à une vinaigrette-marinade qui ne demande pas trop de temps d’attente. Une marinade complètement asiatique avec vinaigre de riz, gingembre, lime, tamari, ail et huile de sésames grillés. On réserve une partie de la marinade, on ajoute de la mayonnaise et voilà la vinaigrette! Les crevettes sont savoureuses cuites au BBQ ou au four!

Portions: 6
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 6 minutes

Sans gluten – Sans produits laitiers – Sans noix

INGRÉDIENTS

Vinaigrette

• 1/4 tasse (60 ml) de tamari, sans blé
• 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de riz
• 1/4 tasse (60 ml) d’huile de sésame grillée
• Le jus de deux limes
• 3 c. à soupe (45 ml) de miel
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre, haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1/4 tasse (60 ml) de coriandre, hachée finement
• 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise

Salade

• 2 courgettes
• 3 grosses carottes
• 1 concombre anglais
• 2 tasses de haricots fins (500 ml), parés et blanchis
• 1 tasse (250 ml) de champignons shitake ou café, tranchés
• 2 tasses (500 ml) de chou chinois, émincé
• 2 tasses (500 ml) de bébés épinards, émincés
• Graines de sésame noires ou blanches, grillées
• Poivre au goût
• 1 kg (2 lb ) de crevettes déveinées mais non décortiquées

Vinaigrette

1. À l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf la mayonnaise.
2. Déposer les crevettes dans un plat et verser la moitié de la vinaigrette. Laisser mariner 10 minutes au réfrigérateur.
3. Ajouter la mayonnaise à l’autre moitié de la vinaigrette et bien mélanger. Réserver pour la salade.

Salade

1. Tailler en julienne les courgettes, les carottes et le concombre à l’aide d’un économe à lame horizontale dentelée. Ne pas râper le centre des courgettes et du concombre, là où se trouvent les grains. Déposer dans un grand saladier.
2. Ajouter les haricots, les champignons, le chou chinois et les bébés épinards.
3. Parsemer de graines de sésame et poivrer généreusement. Réserver.
4. Préchauffer le BBQ à puissance élevée. (Vous pouvez aussi faire sauter les crevettes, bien égouttées, à la poêle)
5. Griller de 1 à 2 minutes de chaque côté, selon la grosseur.
6. Verser le mélange de vinaigrette et mayonnaise sur la salade et servir avec les crevettes grillées.Je ne sais pas si ce sont les juliennes de légumes qui font que cette salade est si bonne mais je sais par contre que vous serez conquis dès la première bouchée, c’est garanti!