4 portions
Préparation 25 minutes
Cuisson 15 minutes
Prix 1,65 $ par portion
Ingrédients
Croûtons
15 ml (1 c. à soupe) d’eau
10 ml (2 c. à thé) de fines herbes séchées à l’italienne
5 ml (1 c. à thé) d’ail granulé ou en poudre
1 L (4 tasses) de miche de pain multigrains en cubes (environ ½ miche)
Vinaigrette
60 ml (¼ tasse) de yogourt grec nature
60 ml (¼ tasse) de mayonnaise allégée
60 ml (¼ tasse) de lait
30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé
Le jus de 1 citron (ou 30 ml / 2 c. à soupe)
15 ml (1 c. à soupe) d’eau
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché en pot
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
2,5 ml (½ c. à thé) de sauce anglaise (de type Worcestershire)
1 filet d’anchois dans l’huile, égoutté
Poivre
Salade
2 cœurs de laitue romaine
2 tranches de prosciutto croustillant (voir Notes)
Copeaux de parmesan (facultatif)
Poivre du moulin
Préparation
Croûtons
- Préchauffer le four à 200C (400F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger l’eau, les fines herbes et l’ail.
- Ajouter les cubes de pain et mélanger pour bien enrober. Étendre sur la plaque et cuire au four 15 minutes. Laisser tempérer et réserver 250 ml (1 tasse) pour la recette.
Vinaigrette
- Pendant la cuisson des croûtons, verser tous les ingrédients de la vinaigrette dans un contenant cylindrique ou une grande tasse à mesurer. Poivrer généreusement.
- À l’aide d’un pied-mélangeur, mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et homogène.
Salade
- Couper les cœurs de laitue en 2 sur le sens de la longueur et retirer les pieds à la base. Répartir dans 4 assiettes en détachant les feuilles et en formant un éventail.
- Sur chaque portion, verser la vinaigrette et garnir de 60 ml (¼ tasse) de croûtons, d’une demi-tranche de prosciutto croustillant en morceaux, de copeaux de parmesan (si désiré) et de poivre concassé.
Cette recette est meilleure assemblée à la dernière minute.
La vinaigrette se conserve 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
Salade César futée : 309 Calories – Protéines 9 g – Lipides 8 g – Glucides 17 g – Fibres 4 g – Sodium 513 mg
Vinaigrette César futée (par portion de 30 ml / 2 c. à soupe) – Prix 0,26 $ par portion – 40 Calories – Protéines 2 g – Lipides 3 g – Glucides 2 g – Fibres 0 g – Sodium 134 mg
Pour obtenir plus d’astuces sur la préparation de la recette, rendez-vous à cuisinefuteeparentspresses.
Photo: Judith Cossette
Notre entrevue avec Élyse Marquis est à lire dans le magazine VÉRO d’été, en kiosque.
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