Salade de betteraves, avocats et sarrasin de K pour Katrine

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26 Juin 2019 par K pour Katrine
Catégories : Cuisine
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Santé, saveur et couleur dans la même assiette! Cette salade prend un peu de temps à faire mais elle en vaut vraiment la peine!

EN COLLABORATION AVEC

 

Portions: 4
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 40 minutes

Particularités: Sans gluten  –  Sans produits laitiers
Sans noix

 

INGRÉDIENTS

Betteraves grillées

  • 3 betteraves pelées en quartiers
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de xéres
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel ou sirop d’érable
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 1 oignon rouge en quartiers
  • 1/3 tasse (80 ml) de graines de citrouille

Vinaigrette au beurre d’amandes

  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre d’amandes crémeux bio Irrésistible
  • 1/4 tasse (60 ml) d’eau
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de xéres
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel ou sirop d’érable
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché
  • 1 c. à thé (5 ml) de Sriracha
  • Sel et poivre

Salade

  • 1 tasse (250 ml) de sarrasin blanc + 2 tasses (500 ml) d’eau salée
  • 2 avocats, en quartiers
  • 2 tasses (500 ml) de cresson ou roquette
  • 1/2 tasse (125 ml) de coriandre hachée grossièrement (ou basilic)
  • 1/2 tasse (125 ml) de graines de grenade

PRÉPARATION

Betteraves grillées

  • Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des betteraves grillées sauf l’oignon et les graines de citrouille. Étendre sur la plaque et cuire au four 20 minutes.
  • Ajouter les oignons et les graines de citrouille et bien mélanger avec les betteraves, arroser d’un filet d’huile d’olive. Poursuivre la cuisson encore 20 minutes.

 

Vinaigrette

  • Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, jusqu’à une consistance homogène. Réserver.
  • Salade
  • Porter l’eau salée à ébullition, ajouter le sarrasin et cuire 10 minutes maximum à couvert. Laisser tiédir dans la casserole.
  • Répartir le sarrasin dans 4 assiettes et garnir de betteraves grillées, d’avocats, de cresson, de coriandre, de graines de grenade et de vinaigrette.

 

Astuce de Katrine

Il est préférable d’utiliser du sarrasin blanc cru et non rôti car celui-ci a un goût beaucoup plus prononcé.

 

Découvrez d’autres recettes sur kpourkatrine.com.



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