Portions : De 4 à 6
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
Poulet grillé aux herbes de Provence
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 3 grosses poitrines de poulet sans la peau
- 10 ml (2 c. à thé) d’herbes de Provence
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment fort
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- Poivre, au goût
Vinaigrette aux tomates séchées
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 10 ml (2 c. à thé) de miel
- 10 ml (2 c. à thé) d’origan frais
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
- 1 petite gousse d’ail, hachée
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- Poivre, au goût
- 45 ml (3 c. à soupe) de tomates séchées, hachées grossièrement
- 15 ml (1 c. à soupe) de câpres, hachées grossièrement
Salade
- 1,5 L (6 tasses) de chou frisé, haché grossièrement
- 1 courgette, coupée en demi-lunes
- 1 1/2 tasse (375 ml) de maïs en grains (env. 2 épis), cuit
- 2 avocats, coupés en cubes
- 1/3 tasse (80 ml) de canneberges séchées
- 1 1/2 tasse (375 ml) de feuilles de basilic
Préparation
Poulet grillé aux herbes de Provence
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et placer la grille au centre.
- Dans une poêle en fonte ou antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et saisir les poitrines assaisonnées d’herbes de Provence, de flocons de piment fort, de sel et de poivre, environ 2 min de chaque côté. Terminer la cuisson au four, durant 12 à 15 min ou jusqu’à ce que les poitrines soient bien cuites. Laisser tiédir et couper en cubes.
Vinaigrette aux tomates séchées
- Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf les deux derniers. Ajouter ensuite les tomates séchées et les câpres, et bien brasser.
Salade
- Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients de la salade. Ajouter le poulet et arroser de vinaigrette. Bien mélanger et laisser reposer 10 min, afin que le chou frisé devienne plus tendre avant de servir.
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Photo : Ariel Tarr
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