PRÉSENTÉ PAR
Voilà une recette à la fois savoureuse et archisimple qui allie la gourmandise du fromage Grana Padano au croquant des amandes grillées dans une salade végé pas compliquée.
La vedette de la recette: Le Grana Padano, un fromage à pâte ferme très populaire en Europe. Il est aussi parfait en apéro qu’en plat principal, sur des pâtes ou du risotto. En plus, il est naturellement sans lactose: un petit parfait, quoi!
Donne 4 portions
INGRÉDIENTS
Pour la vinaigrette:
- ¼ tasse (60 ml) de fromage Grana Padano râpé finement
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- ½ c. à soupe (7,5 ml) de moutarde de Dijon
- ¼ c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1 gousse d’ail écrasée
- ¼ tasse (60 ml) d’huile de pépins de raisin
Pour le crumble d’amandes:
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- ¼ tasse (60 ml) de chapelure
- ¼ tasse (60 ml) d’amandes rôties, effilées
- ¼ tasse (60 ml) de fromage Grana Padano râpé finement
- Sel, au goût
Pour la salade:
- Environ 4 tasses (1 L) de chou kale, émincé
- 2 tasses (500 ml) de radicchio émincé
- Poivre, au goût
PRÉPARATION
- Mélanger au robot culinaire tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l’huile. Une fois les ingrédients bien amalgamés, ajouter l’huile d’olive, en filet, jusqu’à ce que celle-ci soit complètement incorporée. Réserver au froid.
- Pour le crumble. Faire chauffer à feu moyen l’huile d’olive dans un petit poêlon. Ajouter la chapelure et cuire en remuant jusqu’au brunissement, soit de 5 à 7 minutes. Retirer du feu.
- Ajouter les amandes et le fromage Grana Padano, et remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le mélange forme des petites grappes. Assaisonner et laisser refroidir.
- Dans un grand bol, mélanger le chou kale, le radicchio et la vinaigrette. Bien enrober. Ajouter la moitié du crumble.
- Transférer la salade dans 4 assiettes individuelles. Parsemer avec le reste du crumble et ajouter du poivre fraîchement moulu, au goût.
POUR LA TRADITION EUROPÉENNE!
Le Prosciutto di San Daniele, le fromage Grana Padano et le Prosciutto di Parma sont des produits naturels d’appellation d’origine protégée (AOP) qui se distinguent par leur qualité, leur authenticité et leur respect de la tradition européenne. Qu’ils soient apprêtés dans un mets réconfortant ou encore un plat tout en fraîcheur, ces icônes de la gastronomie européenne s’intègrent parfaitement dans notre culture épicurienne.
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