Salade de concombres et vinaigrette Bloody Mary de Josée di Stasio

10 Août 2016 par Josée di Stasio
Catégories : Cuisine / Recette
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Un délice à servir sur des crevettes ou encore des pétoncles, du poisson, accompagné d'une succulente vinaigrette!

Donne 430 ml (1 3/4 t)

INGRÉDIENTS

VINAIGRETTE

  • 250 ml (1 t) de jus de tomate
  • 60 ml (1/4 t) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à s.) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à s.) de pâte de tomate en tube
  • 30 ml (2 c. à s.) de sauce Worcestershire
  • De 30 à 45 ml (de 2 à 3 c. à s.) de raifort, au goût
  • 30 ml (2 c. à s.) de chapelure Panko ou régulière
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel de céleri
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel
  • Quelques gouttes de sauce Tabasco, au goût

 

ACCOMPAGNEMENT

  • 24 crevettes crues 26/30, pelées et déveinées
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 l (4 t) de concombres libanais ou Kirby
  • 2 ou 3 radis, tranchés finement (facultatif)
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 1 pincée de sucre
  • 30 ml (2 c. à s.) de jus de lime
  • 30 ml (2 c. à s.) de menthe fraîche, ciselée
  • Piment d’Alep, d’Espelette ou de Cayenne, au goût.

PRÉPARATION

VINAIGRETTE

Dans un pot avec couvercle, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette, fermer hermétiquement et bien secouer.

Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.


ACCOMPAGNEMENT


Faire tremper six brochettes de bambou dans l’eau pendant 10 minutes.

Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.

Dans un bol, mélanger les crevettes avec un filet d’huile d’olive et du sel.

Pour la cuisson au barbecue, enfiler les crevettes sur les brochettes afin de faciliter la manipulation.

Griller de 2 à 3 minutes de chaque côté au barbecue ou à la poêle à feu moyen-vif.

Dans un bol, mélanger les concombres, les radis, le sel, le sucre, le jus de lime, la menthe et le piment. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Laisser mariner 10 minutes.

Servir la salade de concombres et les crevettes accompagnées de vinaigrette Bloody Mary.

 

Photo: Dominique Skoltz / Stylisme culinaire: Denyse Rossin


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