Salade tiède de légumes rôtis et d’halloumi grillé, de Folks & Forks
Au menu automnal de notre cheffe Frédérike Lachance-Brulotte, du blogue Folks & Forks : une salade tiède de légumes rôtis et d’halloumi grillé.
Salade de coquillettes aux deux haricots et au fromage feta de Marilou
Les salades de pâtes contiennent souvent beaucoup de mayonnaise... J’ai voulu créer quelque chose de plus santé, mais de tout aussi savoureux.
Le fromage feta donne du goût et de l’onctuosité à cette salade, que je dépose dans un gros pot Mason et que j’apporte pour mon lunch!
Portions : 6 à 8
INGRÉDIENTS
- 500 ml (2 t) de pâtes en forme de petites coquilles
- 375 ml (1 1/2 t) de haricots verts, équeutés
- 250 ml (1 t) de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
- 125 ml (1/2 t) de fromage feta double crème, émietté
- 125 ml (1/2 t) de pois verts surgelés, décongelés
- 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée
- 65 ml (1/4 t) d’huile d’olive
- Le zeste et le jus de 1 citron
- 2 ou 3 gouttes de tabasco
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage.
- Ajouter les haricots verts dans l’eau bouillante 1 minute avant la fin de la cuisson des pâtes. Égoutter le tout, puis laisser refroidir.
- Couper les haricots verts en tronçons de 1 cm.
- Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la salade. Bien remuer.
Photo : Alexandre Champagne
Vous pouvez consulter cette recette dans le cinquième numéro de Véro magazine, à la page 152, avec le titre « Salade de coquillettes aux deux haricots et au fromage feta ». Le magazine est disponible en kiosque et en version iPad.
