Salade de fruits lime et menthe sur trempette à la noix de coco et naans frits de Folks & Forks

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27 Juin 2022 par Frédérike Lachance-Brulotte
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On s’installe sur la terrasse et on déguste cette salade de fruits lime et menthe sur trempette à la noix de coco et naans frits de notre cheffe Frédérike, du blogue Folks & Forks.

Donne de 6 à 8 portions

Ingrédients

Trempette

  • 473 ml (16 oz) de crème à fouetter 35 %
  • 250 g (8 oz) de fromage à la crème
  • 400 ml (14 oz) de lait de coco (réfrigéré la veille, pour que la crème se sépare)
  • 180 ml (3/4 tasse) de sucre à glacer
  • 60 ml (1/4 tasse) de noix de coco râpée
  • Le zeste de 1 lime

Salade de fruits

  • 1 casseau de 454 g (16 oz) de fraises, coupées en quartiers
  • 1 casseau de 340 g (12 oz) de framboises
  • 1 petit melon d’eau,découpé en billes avec une cuiller parisienne
  • Le jus et le zeste de 1 lime
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable (ou plus, au goût)
  • 10 feuilles de menthe fraîche, finement ciselées
  • Noix de coco rapée, pour garnir

Naans frits

  • 4 naans, coupés en 8 triangles
  • 250 ml (1 tasse) d’huile végétale

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Préparation

Trempette

  1. Dans un batteur sur socle muni d’un fouet ou avec un mélangeur à main, fouetter la crème à forte puissance.
  2. Arrêter le batteur, puis ajouter le fromage à la crème, la crème de coco (la partie solide du lait de coco; ne pas utiliser le liquide), le sucre à glacer, la noix de coco râpée et le zeste de lime.
  3. Fouetter à faible puissance jusqu’à ce que la trempette soit homogène. Réserver au froid jusqu’au moment de servir.

Salade de fruits

  1. Combiner tous les ingrédients ensemble, puis rectifier la quantité de jus de lime et de sirop d’érable, au besoin. Réserver au froid.

Naan frits

  1. Dans une petite casserole, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Lorsqu’elle est bien chaude, frire les triangles de naans à tour de rôle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants, puis les déposer sur un papier absorbant.

Assemblage

  1. Dans un plat de service, déposer la trempette pour en faire un lit. Répandre la salade de fruit dessus, puis décorer de feuilles de menthe fraîche et de noix de coco râpée.
  2. Servir immédiatement avec les naans frits.

 



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