SALADE DE LENTILLES & CHOU DE BRUXELLES AVEC VINAIGRETTE CRÉMEUSE AU CHIA

Salade lentilles
14 Jan 2019 par Équipe VÉRO
Catégories : Cuisine / Recette

Voici une salade nourrissante et gourmande! Les lentilles sont extrêmement riches en fibres alimentaires et en fer. Saviez-vous que les choux de Bruxelles contiennent plus de vitamine C que les oranges? À vos salades!

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Donne 6 portions

 

Cette recette qui fait partie du Défi Chia de Prana. Parce que les graines de chia, on peut en manger dans toutes sortes de plats!

INGRÉDIENTS

Salade

  • 1 tasse de lentilles du Puy
  • 2 1/2 tasses de bouillon de légumes
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 tasse de canneberges au jus de pomme
  • 1 tasse de pacanes crues
  • 1/4 de tasse de sirop d’érable
  • 12 choux de Bruxelles
  • 2 oignons verts
  • Sel de mer et poivre fraîchement moulu, au goût

Vinaigrette crémeuse au chia

  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 c. à soupe de levure alimentaire
  • 1 c. à thé de graines chia noir entières
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • Sel de mer et poivre fraîchement moulu, au goût

PRÉPARATION

Salade

  1. Préchauffer le four à 150°C (300°F) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Étaler les pacanes sur la plaque préparée. Napper de sirop d’érable, ajouter une grosse pincée de sel de mer et remuer. Mettre au four préchauffé pendant 12 minutes. Réserver.
  3. Mélanger les lentilles, le bouillon (ou la même quantité d’eau salée) et les feuilles de laurier dans une petite casserole. Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Égoutter et réserver au chaud.
  4. Ciseler les oignons verts et effeuiller les choux de Bruxelles.
  5. Dans un grand bol, mélanger les canneberges, les lentilles, les oignons verts et la moitié de la vinaigrette, et bien mélanger. Ajouter les feuilles de choux de Bruxelles et mélanger délicatement. Saupoudrer le dessus de pacanes caramélisées.
  6. Servir et ajouter le reste de la vinaigrette sur le dessus.

Vinaigrette crémeuse au chia

  1. À l’aide d’un fouet, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et réserver.

Merci à  Prana, pour la recette et la photo. 

À lire aussi:

Spaghetti au boulettes végétaliennes aux champignons

Pouding au chia au lait de coco et à la mangue façon dessert

Potage à la courge et poires, garniture de quinoa et canard de K pour Katrine

 

 



Catégories : Cuisine / Recette
0 Masquer les commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse de courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ajouter un commentaire
vero-18-abonnement

Magazine Véro

S'abonner au magazine