Salade de riz d’automne au curcuma et aux légumes grillés

22 Sep 2020 par K pour Katrine
Catégories : Cuisine / Recette
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Parfait pour la saison automnale, voici la salade de riz d’automne au curcuma et aux légumes grillés de K pour Katrine.

Portions 4
Préparation 25 minutes
Cuisson 30 minutes

Ingrédients

Légumes grillés

  • 800 g (1 3/4 lb) de carottes tranchées sur la longueur en 2 ou en 4, selon l’épaisseur
  •  2 oignons rouges, en quartiers
  • 3/4 tasse (180 ml) de graines de tournesol non salées
  • 4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • Poivre, au goût

    Riz au curcuma         

  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de poudre de cari
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  •  1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma
  • 3/4 tasse (180 ml) de raisins secs dorés
  • 3 tasses (750 ml) d’eau
  • 1/2 tasse (125 ml) d’aneth frais haché
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de riz basmati

 Sauce crémeuse à la ciboulette

  • 3/4 tasse (180 ml) de crème de soya Belsoy
  • 1/2 tasse (125 ml) de ciboulette fraîche hachée
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Garniture (facultatif)

  • Graines de grenade

Préparation

Légumes grillés

  1. Préchauffer le four à 425 °F et placer la grille au centre. Tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des légumes grillés. Répartir sur les plaques et cuire au four 30 minutes en prenant soin de tourner les plaques à mi-cuisson. Réserver.

Riz au curcuma

  1. Pendant la cuisson des légumes, dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’ail, le cari, le sel et le curcuma 1 minute. Ajouter le riz et les raisins dorés, et bien mélanger.
  2. Ajouter l’eau et porter à ébullition. Réduire à feu doux. Couvrir et cuire 15 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant d’ajouter l’aneth.

Sauce crémeuse à la ciboulette

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce crémeuse.

Assemblage

  1. Répartir le riz dans des assiettes. Garnir des légumes grillés et de graines de grenade, si désiré. Servir avec la sauce crémeuse à la ciboulette.

Cette recette provient du magazine culinaire K pour Katrine, Délices d’automne.

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Photo: Ariel Tarr 



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