Donne 4 portions
Ingrédients
Vinaigrette
- 45 ml (3 c. à soupe) de confiture de figues
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de clémentine
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 1 pincée de sel
Salade
- 115 g (4 oz) de roquette naine
- 2 ou 3 clémentines, pelées et défaites en morceaux
- 60 ml (4 c. à soupe) d’oignons verts, hachés finement
- 125 ml (1/2 tasse) de noix, rôties et hachées grossièrement
- 50 g (2 oz) de gorgonzola, émietté
- Huile d’olive
Préparation
- Dans un petit bol, fouetter la confiture de figues, le jus de clémentine, le jus de citron et le sel. Réserver.
- Sur une grande assiette creuse, étaler la roquette et la garnir avec les clémentines, l’oignon vert, les noix et le fromage.
- Arroser de vinaigrette et compléter la salade en y versant un filet d’huile d’olive de bonne qualité.
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Photo : Maude Chauvin
