Salade de roquette aux clémentines et aux noix

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10 Déc 2021 par Stefano Faita
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Une table de Noël réinventée et hyper umami? On dit oui! Et ça comprend cette recette de salade de roquette aux clémentines et aux noix.

Donne 4 portions

Ingrédients

Vinaigrette

  • 45 ml (3 c. à soupe) de confiture de figues
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de clémentine
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 1 pincée de sel

Salade

  • 115 g (4 oz) de roquette naine
  • 2 ou 3 clémentines, pelées et défaites en morceaux
  • 60 ml (4 c. à soupe) d’oignons verts, hachés finement
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix, rôties et hachées grossièrement
  • 50 g (2 oz) de gorgonzola, émietté
  • Huile d’olive

Préparation

  1. Dans un petit bol, fouetter la confiture de figues, le jus de clémentine, le jus de citron et le sel. Réserver.
  2. Sur une grande assiette creuse, étaler la roquette et la garnir avec les clémentines,  l’oignon vert, les noix et le fromage.
  3. Arroser de vinaigrette et compléter la salade en y versant un filet d’huile d’olive de bonne qualité.

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Photo : Maude Chauvin



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