L’été ne serait pas l’été sans nos tomates et nos fraises locales adorées, qu’on ne pense pas toujours à associer. En guise d’entrée, on peut servir cette salade en petit dôme sur une belle part de mozzarella fraîche, posée sur une tranche de pain rustique grillée sur le BBQ. Ou, plus simplement, sans pain ni mozzarella, comme accompagnement d’un poulet rôti ou de côtelettes de porc grillées.
4 portions
INGRÉDIENTS
- 375 ml (1 1/2 t) de fraises • 500 ml (2 t) de tomates cerises (ou de tomates coupées en petits cubes) • 30 ml (2 c. à table) de basilic ou d’estragon frais • 1 gousse d’ail, dégermée et pressée, ou 30 ml (2 c. à table) de ciboulette, ciselée
- 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à table) de vinaigre balsamique neutre ou aromatisé à la fraise • Sel et poivre, au goût • Une boule de mozzarella de bufflonne fraîche (ou de burrata pour les jours de fête), à température ambiante
PRÉPARATION
Couper en deux les fraises et les petites tomates, de préférence bien mûres.
Ciseler le basilic ou l’estragon.
Combiner l’ail ou la ciboulette, l’huile et le vinaigre balsamique.
Mélanger le tout et laisser reposer pour que les jus se marient.
Saler et poivrer, puis servir, dans une assiette, une demi-tranche de pain de campagne ou de levain grillée, recouverte d’une tranche de mozzarella, puis de la salade de fraises et de tomates.
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Photo: Maude Chauvin
Recette provient d’un dossier publié dans le numéro été 2018 du magazine VÉRO. Abonnez-vous maintenant!
