Donne : 2 portions
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
Pour la vinaigrette :
- 3 filets d’anchois
- 85 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de cidre
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée
- 1 gousse d’ail, râpée
- 1 échalote grise, finement hachée
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à thé) de miel
- Sel et poivre du moulin
Pour la salade :
- 1 steak de thon de 150 g (1/3 lb)
- 4 pommes de terre rattes, blanchies et coupées en 2
- 1/2 botte d’asperges, blanchies
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 1 laitue frisée
- 1 endive, émincée
- 10 tomates cerises, coupées en 2
- 1/2 poivron rouge ou orange, émincé
- 1/2 concombre, pelé et coupé en demi-lunes
- 2 œufs à la coque ou mollets, coupés en quartiers
- 10 olives noires entières
Préparation
- Préchauffer le barbecue à 200 °C (400 °F).
- Dans un bol, réduire en purée les filets d’anchois. Ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette, puis mélanger. Goûter, puis rectifier l’assaisonnement, au besoin. Réserver.
- Masser le steak de thon, les pommes de terre et les asperges avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Griller à feu direct le steak de thon, les pommes de terre et les asperges 2 min de chaque côté. Retirer du barbecue, puis réserver.
- Dans une grande assiette, déposer les feuilles de laitue frisée et l’endive, puis répartir joliment les tomates, les lanières de poivron, le concombre, les œufs, les olives, les pommes de terre et les asperges grillées.
- Trancher le steak de thon avant de le déposer sur la salade.
- Arroser de la vinaigrette, puis servir immédiatement.
Photo : Maude Chauvin
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