Donne 4 portions
Ingrédients
- 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive extravierge
- 900 g (2 lb) de viande mélangée (pilons de poulet, 1/2 lapin, souris d’agneau en morceaux)
- 4 gousses d’ail, émincées
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 360 ml (1 1/2 tasse) de vin rouge
- 400 g (14 oz) de tomates en conserve, coupées en dés
- 2 branches de romarin
- 1 croûte de parmesan
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu doux.
- Faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirer la viande et réserver.
- Ajouter l’ail, les carottes et l’oignon dans la casserole, et cuire à feu doux environ 5 min.
- Incorporer la viande et mélanger.
- Augmenter l’intensité à feu moyen et ajouter le vin, les tomates, le romarin et la croûte de parmesan. Saler et poivrer.
- Amener à ébullition et couvrir. Laisser mijoter à très basse intensité durant 2 h ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
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Photo: Maude Chauvin