Scottiglia de Stefano Faita

08 Fév 2021 par Stefano Faita
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Un délicieux plat de viande qui saura vous réconforter!

Donne 4 portions

Ingrédients

  • 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive extravierge
  • 900 g (2 lb) de viande mélangée (pilons de poulet, 1/2 lapin, souris d’agneau en morceaux)
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 360 ml (1 1/2 tasse) de vin rouge
  • 400 g (14 oz) de tomates en conserve, coupées en dés
  • 2 branches de romarin
  • 1 croûte de parmesan
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu doux.
  2. Faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirer la viande et réserver.
  3. Ajouter l’ail, les carottes et l’oignon dans la casserole, et cuire à feu doux environ 5 min.
  4. Incorporer la viande et mélanger.
  5. Augmenter l’intensité à feu moyen et ajouter le vin, les tomates, le romarin et la croûte de parmesan. Saler et poivrer.
  6. Amener à ébullition et couvrir. Laisser mijoter à très basse intensité durant 2 h ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

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Photo: Maude Chauvin



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  1. Sylvie N'Tsuk Duval dit :

    Délicieux ! Moi j’ai opté pour l’agneau. J’ai coupé mon temps de cuisson de plus 1h00 en faisant cette recette à l’autocuiseur. Évidemment c’est le genre de plat qui est meilleur le lendemain. Servi sur des tagliatelles au beurre avec des gens qu’on aime c’est un vrai festin! 😍

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