Semifreddo au chocolat et au nougat de Marilou

Semifreddo au chocolat et au nougat de Marilou
02 Avr 2015 par Marilou
Catégories : Cuisine / Recette
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Si vous êtes une bibite à sucre, je vous suggère de doubler la quantité du mélange de chocolat et de beurre, puis d’en mettre une moitié de côté et de l’utiliser comme sauce avec le déjà très sucré semifreddo.

Semifreddo au chocolat et au nougat de Marilou

Semifreddo au chocolat et au nougat de Marilou

Portions : 8 à 10

INGRÉDIENTS

  • 2 blancs d’oeufs
  • 250 ml (1 t) de sucre
  • 125 g (4 oz) de chocolat au nougat (Toblerone™)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à la température ambiante
  • 250 ml (1 t) de crème 35 %

PRÉPARATION

  1. Tapisser un moule à pain (22,5 x 10 cm [9 x 4 po]) de pellicule plastique.
  2. Au bain-marie, battre les blancs d’oeufs avec le sucre de 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  3. Retirer du feu et continuer à fouetter une dizaine de minutes, jusqu’à ce que le volume initial ait triplé. Réserver.
  4. Faire fondre le chocolat avec le beurre au microondes. Laisser tempérer, puis ajouter ce mélange aux blancs d’oeufs. Réserver.
  5. Fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics fermes, puis l’ajouter délicatement au mélange de blancs d’oeufs. Ne pas trop mélanger.
  6. Verser le tout dans le moule. Frapper le moule sur le comptoir à quelques reprises pour éliminer les bulles d’air, puis mettre au congélateur 4 heures.

Photo : Alexandre Champagne
Vous pouvez consulter cette recette dans le septième numéro de Véro magazine, à la page 145, avec le titre « Semifreddo au chocolat et au nougat ». Le magazine est disponible en kiosque et en version iPad.



Catégories : Cuisine / Recette
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  1. ysabel dit :

    Pouvons-nous prendre un autre chocolatv u que je suis allergique aux noix/peanuts

  2. Mylène dit :

    Est-ce bien la bonne quantité de sucre? J’ai fait la recette et c’était beaucoup trop sucré avec le toblerone en plus. On dirait qu’une 1/2 tasse ou même 1/4 serait suffisant.

  3. Julie Morin dit :

    Je suis confuse entre l’étape 4 & 5 : Est-ce qu’on ajoute le chocolat fondue au mélange de blanc d’oeufs après l’avoir retiré du feu ou doit-on d’abord le réserver, ensuite le foutter et après l’ajouter au mélange de blanc d’oeufs ?

    Merci,
    -Julie

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