Donne environ 1 L
Ingrédients
- Le zeste râpé de 4 citrons
- 375 ml (1 1/2 tasse) de jus de citron frais (environ 8 citrons)
- 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
- 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de basilic, hachées
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop (125 ml de sucre dissous dans 125 ml d’eau bouillante), refroidi
- 60 ml (4 c. à soupe) de limoncello
- 1 blanc d’œuf
Préparation
- Nettoyer et essuyer les 4 citrons utilisés pour le zeste. Retirer ensuite minutieusement le zeste (en évitant d’enlever la chair blanche entourant les citrons). Réserver.
- Extraire le jus de citron requis et le filtrer dans une passoire fine. Dans un bol, fouetter le jus avec le sucre à glacer. Ajouter le zeste, le basilic, l’eau, le sirop et le limoncello.
- Congeler le mélange toute une nuit dans un contenant de plastique.
- Transférer le mélange glacé au robot culinaire avec un blanc d’œuf. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une belle texture crémeuse.
- Remettre le sorbet dans le contenant de plastique et congeler de 2 à 4 h supplémentaires.
Photos Maude Chauvin
Mise en beauté Nancy Arsenault
Stylisme culinaire Nataly Simard
Stylisme accessoires Daniel Raiche
À lire aussi:
