Soupe à l’orge et aux lentilles de Stefano Faita

21 Sep 2021 par Stefano Faita
Catégories : Cuisine / MSN / Véro Cuisine-Article
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On accueille l’automne avec une recette de soupe à l’orge et aux lentilles présentée par Stefano Faita.

Donne de 4 à 6 portions

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, coupé en petits dés
  • 1 carotte, coupée en petits dés
  • 1 branche de céleri, coupée en petits dés
  • 1 saucisse italienne piquante au fenouil, la chair sortie du boyau
  • Sel et poivre
  • 190 ml (3/4 tasse) d’orge perlé, rincé
  • 190 ml (3/4 tasse) de lentilles, rincées
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 500 ml (2 tasses) d’eau
  • Croûte de parmesan (facultatif)

Préparation

  1. Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans un faitout pour y cuire l’oignon, la carotte et le céleri environ 5 min.
  2. Ajouter la chair de la saucisse et poursuivre la cuisson 5 min. Saler et poivrer.
  3. Ajouter l’orge et les lentilles, puis déglacer avec le vin blanc. Cuire jusqu’à ce que le vin se soit complètement évaporé.
  4. Ajouter le bouillon de poulet et l’eau, puis la croûte de parmesan (si désiré). Porter lentement à ébullition, réduire à feu doux et laisser cuire environ 40 min, jusqu’à ce que la soupe ait une belle épaisseur. Ajouter du bouillon si la soupe semble trop épaisse. L’orge et les lentilles doivent être tendres.
  5. Retirer du feu, saler et poivrer, au goût.
  6. Garnir chaque bol de soupe d’un filet d’huile d’olive de bonne qualité et de poivre.

 

 

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  1. Patricia Giroux dit :

    Super merci beaucoup 🙂

  2. Patricia Giroux dit :

    Bonjour, j’aimerais savoir c’est quoi une croûte de parmesan 😊 merci beaucoup !

    • Équipe VÉRO dit :

      Allô Patricia! La croûte, c’est réellement la croûte du fromage qui est plus coriace qui se râpe difficilement! Ajouter à une soupe, elle l’infusera de bonnes saveurs. C’est une belle façon d’utiliser le parmesan au complet!

  3. manon dit :

    bonjour pour la soupe orge et lentille en canne ou sec les lentille merci

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