Donne de 4 à 6 portions
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, coupé en petits dés
- 1 carotte, coupée en petits dés
- 1 branche de céleri, coupée en petits dés
- 1 saucisse italienne piquante au fenouil, la chair sortie du boyau
- Sel et poivre
- 190 ml (3/4 tasse) d’orge perlé, rincé
- 190 ml (3/4 tasse) de lentilles, rincées
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
- 500 ml (2 tasses) d’eau
- Croûte de parmesan (facultatif)
Préparation
- Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans un faitout pour y cuire l’oignon, la carotte et le céleri environ 5 min.
- Ajouter la chair de la saucisse et poursuivre la cuisson 5 min. Saler et poivrer.
- Ajouter l’orge et les lentilles, puis déglacer avec le vin blanc. Cuire jusqu’à ce que le vin se soit complètement évaporé.
- Ajouter le bouillon de poulet et l’eau, puis la croûte de parmesan (si désiré). Porter lentement à ébullition, réduire à feu doux et laisser cuire environ 40 min, jusqu’à ce que la soupe ait une belle épaisseur. Ajouter du bouillon si la soupe semble trop épaisse. L’orge et les lentilles doivent être tendres.
- Retirer du feu, saler et poivrer, au goût.
- Garnir chaque bol de soupe d’un filet d’huile d’olive de bonne qualité et de poivre.
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