Soupe à l’orge et aux lentilles de Stefano Faita

21 Sep 2021 par Stefano Faita
Catégories : Cuisine / MSN / Véro Cuisine-Article
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On accueille l’automne avec une recette de soupe à l’orge et aux lentilles présentée par Stefano Faita.

Donne de 4 à 6 portions

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, coupé en petits dés
  • 1 carotte, coupée en petits dés
  • 1 branche de céleri, coupée en petits dés
  • 1 saucisse italienne piquante au fenouil, la chair sortie du boyau
  • Sel et poivre
  • 190 ml (3/4 tasse) d’orge perlé, rincé
  • 190 ml (3/4 tasse) de lentilles, rincées
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 500 ml (2 tasses) d’eau
  • Croûte de parmesan (facultatif)

Préparation

  1. Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans un faitout pour y cuire l’oignon, la carotte et le céleri environ 5 min.
  2. Ajouter la chair de la saucisse et poursuivre la cuisson 5 min. Saler et poivrer.
  3. Ajouter l’orge et les lentilles, puis déglacer avec le vin blanc. Cuire jusqu’à ce que le vin se soit complètement évaporé.
  4. Ajouter le bouillon de poulet et l’eau, puis la croûte de parmesan (si désiré). Porter lentement à ébullition, réduire à feu doux et laisser cuire environ 40 min, jusqu’à ce que la soupe ait une belle épaisseur. Ajouter du bouillon si la soupe semble trop épaisse. L’orge et les lentilles doivent être tendres.
  5. Retirer du feu, saler et poivrer, au goût.
  6. Garnir chaque bol de soupe d’un filet d’huile d’olive de bonne qualité et de poivre.

 

 

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  1. Marylene dit :

    WoW vraiment très bonnes j’adore 😍
    Difficile de pas prendre une autre portion 😂

  2. Nathalie dit :

    Vraiment mais vraiment excellente soupe repas! Vraiment un bon goût! Même mon fils de 11 ans l’adore! Moi aussi j’ai rajouté un peu de bouillon.

  3. Denise Plante dit :

    Délicieuse ta recette de soupe. J’ajoute du bouillon car elle est épaisse mais j’en ai plus. Merci.

  4. Annie dit :

    Totalement délicieuse. Officiellement ma soupe préférée. J’y ai ajouté du persil pour avoir une touche verte. Miam! Merci

  5. Denise Plante dit :

    Très bonne cette soupe nourrissante, mon mari l’aime beaucoup. Merci.

  6. Drouin dit :

    C est où tu prend ça de la saucisse au femouill

  7. Patricia Giroux dit :

    Super merci beaucoup 🙂

  8. Patricia Giroux dit :

    Bonjour, j’aimerais savoir c’est quoi une croûte de parmesan 😊 merci beaucoup !

    • Équipe VÉRO dit :

      Allô Patricia! La croûte, c’est réellement la croûte du fromage qui est plus coriace qui se râpe difficilement! Ajouter à une soupe, elle l’infusera de bonnes saveurs. C’est une belle façon d’utiliser le parmesan au complet!

  9. manon dit :

    bonjour pour la soupe orge et lentille en canne ou sec les lentille merci

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