Soupe aux légumes racines et aux boulettes, de K pour Katrine

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20 Fév 2023 par K pour Katrine
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Cette délicieuse soupe réconfortante aux légumes et aux boulettes représente bien le bonheur et l'amitié, des ingrédients recherchés dans la cuisine de K pour Katrine.

Recevoir un pot Mason rempli de soupe maison quand on est malade, ça vaut mille mercis! Un baume pour le cœur et le corps, un geste simple débordant de bienveillance. Cette recette de soupe provient justement d’un de ces élans d’amitié qui nourrit l’âme… En fait, on la doit à Chantal, une femme merveilleuse qui travaille avec nous en cuisine depuis les tout débuts de K pour Katrine. J’ai eu la chance de goûter à sa soupe aux légumes racines et aux boulettes le jour où une amie commune était clouée au lit à la suite d’une opération. Chantal est alors arrivée, les bras chargés de petits plats cuisinés. On a mangé tranquillement toutes les trois en jasant, sachant que le frigo de notre copine était plein rempli. Voilà qui soude une solidarité entre amies! Merci à Chantal d’avoir créé ce beau moment et de nous transmettre sa délicieuse recette!

Donne : 6 portions
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes 

Ingrédients

Soupe

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 grosses carottes, pelées et coupées en rondelles
  • 3 panais, pelés et coupés en rondelles
  • 250 ml (1 tasse) de rabiole (navet blanc), coupé en dés
  • 1 gros oignon rouge, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 3,75 ml (3/4 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de piment de la Jamaïque
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché, avec les tiges
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 1 boîte de 798 ml de tomates entières, déchiquetées
  • 1,5 L (6 tasses) de bouillon de bœuf
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
  • 5 clous de girofle

Boulettes

  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
  • 1/2 oignon rouge, haché finement
  • 1 petite gousse d’ail, hachée
  • 1 œuf, battu
  • 454 g (1 lb) de veau haché
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment fort
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue

 

Soupe aux légumes racines et aux boulettes, de K pour Katrine

Préparation

Soupe

  1. Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir les carottes, les panais, le rabiole, l’oignon et l’ail pendant 10 min, en brassant souvent. Ajouter le sel, la coriandre, la cannelle, la muscade, le piment de la Jamaïque et le persil, puis cuire encore 1 min en brassant. Déglacer avec le vinaigre de vin rouge et cuire encore 1 min en brassant.
  2. Ajouter les tomates, le bouillon, le sucre et les clous de girofle, puis porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux 25 min ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Boulettes

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans une petite poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’oignon et l’ail. Réserver ensuite dans une assiette au réfrigérateur, pour tiédir le mélange.
  3. Dans un grand bol, battre l’œuf, ajouter le veau, les épices et le mélange d’oignon tiédi, puis bien mélanger. Former des petites boulettes et les déposer sur la plaque. Arroser d’un filet d’huile et cuire au four 20 min.
  4. Ajouter les boulettes cuites à la soupe et laisser mijoter à feu doux durant 10 min. Ajouter un peu de bouillon, au besoin.
  5. Servir avec un filet d’huile d’olive. 

EXTRA

Pour d’autres recettes réconfortantes, idéales pour se réchauffer en hiver, sans produits laitiers ni gluten, on se procure le plus récent numéro du magazine K pour Katrine, présentement offert en ligne et en kiosque.

Prix : 12,99 $



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