Soupe de chou-fleur et de crevettes aux graines de fenouil de Stéfano Faita

03 Fév 2020 par Stéfano Faita
Catégories : Cuisine / MSN / Recette / Véro-Article
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Chou-fleur, crevettes et graines de fenouil. Un trio gagnant pour une soupe parfaitement réconfortante.

4 portions 

 

Ingrédients

1 chou-fleur
1 tomate
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 échalote française, émincée
Sel et poivre, au goût
1 L (4 tasses) de bouillon de poisson (ou de poulet)
50 g (1/3 tasse) de pois congelés
15 ml (1 c. à soupe) de persil italien, haché
1 gousse d’ail
5 ml (1 c. à thé) de graines  de fenouil
250 g (9 oz) de haricots blancs cannellini, égouttés et rincés
16 petites crevettes, décortiquées et nettoyées

 

Préparation

  1. Parer le chou-fleur en séparant les bourgeons des tiges. Réserver les bourgeons. (On n’utilisera que les bourgeons; les tiges pourront servir dans une autre recette.)
  2. Peler la tomate avec un économe dentelé. Retirer les pépins et couper la chair de
    la tomate en cubes. Réserver.
  3.  Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’échalote à feu moyen-élevé.
    Quand l’échalote devient translucide, ajouter la tomate. Saler et poivrer, et laisser cuire 5 min.
  4. Ajouter le bouillon de poisson, le chou-fleur et les pois. Laisser mijoter de 8 à
    10 min. (Si nécessaire, ajouter un peu d’eau pour éclaircir la soupe durant la cuisson.)
  5. Pendant ce temps, broyer au mortier le persil, l’ail et les graines de fenouil. Assaisonner d’un peu de sel pendant le broyage.
  6. Ajouter à la soupe le mélange de persil, les haricots et les crevettes. Cuire de 2 à 3 min supplémentaires et servir.


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